ジャガイモ入りカレーの消費期限

質問

閲覧ありがとうございます。
昨日の夜にカレーを作ったのですが、じゃがいもを入れたカレーは長持ちしないとお聞きしました。
今朝しっかりと再加熱し食べましたが、まだ余っています。
明日の朝もまだ食べられるでしょうか？
やはり1日が限界なのでしょうか。
どなたかご享受お願いします。

回答No.6

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110） · ベストアンサー

こんにちは。再加熱をしたなら食べられますよ。

料理の中の塩分量が少ないほど、砂糖の量が少ないほど、水分が多いほど料理は腐食しやすくなります。腐食しやすい料理と言えば、「豆腐」、「料理ではありませんが生肉・生魚」、「こんにゃく」、「炊いた米」、「カレー」、「中華丼」などが挙げられます。

あまり知られていませんが、１０～３０℃の常温での環境の中では食品の腐食の速度には法則性があって、食品の温度が１０℃高くなると腐食の速度は約３倍になることが分かっています。逆に食品の温度が１０℃低くなると腐食の速度は三分の一になります。

１日には気温の変動がありますが、分かり易い例として説明すると、２４時間３０℃の夏の環境下で朝の６時に、おにぎりやカレー弁当を作ったとします。それを会社に持って行きお昼の１２時にこれを食べようとしたら腐食して食べられなかった。なんていうことはありませんよね。少なくとも８時間後の１４時くらいまではそのまま問題なく食べることができるはずです。

もし、２４時間２０℃の環境下で朝の６時に、おにぎりやカレー弁当を作ったとしたら、３０℃の気温より１０℃低いことになるので腐食の速度は三分の一になり、８時間　×　３倍ということで、２４時間内は問題なく食べることができることになります。

もっと書くと、２４時間１０℃の環境下で朝の６時におにぎりやカレー弁当を作ったとしたら、３０℃の気温より２０℃低いことになるので腐食の速度は九分の一になり、８時間　×　９倍ということで、７２時間（３日間）内は問題なく食べることができるということになります。

質問者さん宅内の温度が何度かは分かりませんがせいぜい２０℃くらいだと思われます。じゃがいもを入れたカレーであっても３０℃の環境下で８時間は問題なく食べることができるので、８時間　×　３倍　＝　２４時間になり、結論として２０℃の環境下では２４時間ごとにしっかりと再加熱をすれば何日でも食べられるということになります。

お礼

はい、再加熱はしっかりしました！
食べられると聞いて、一安心です。ありがとうございます。

回答No.5

noname#237141

例の根菜類が持つウェルシュ菌のことですかね？

先日も、じゃがいも・にんじんをたっぷり入れた
カレーを作りましたけど、作って食べ終わるまで３日かかりました。

もちろん普通に冷やして冷蔵庫保存して、
再加熱して、、また冷やしてってやってただけです。

それでも何ともありません。

温かい部屋に鍋ごと放置っていうのは少々危ない（ウエルシュ菌というよりも
普通に表面にカビが出る）ですけど、管理さえしっかりやればそこまで神経質に
なる必要ないです。
１日で処分なんてもったいなさ過ぎです。

私もこの件は気にはしていましたけど、３日くらい（ちゃんと管理してやれば）
全然問題ないんですよね。
ただし自己責任だし、体調にもよるかもしれないし、
ちゃんと管理はしてくださいね。

お礼

しっかり処理すれば1日以上食べることができるんですね。安心しました。
ありがとうございます！

回答No.4

noname#257685

カレーは私の一番の定番の料理です。
傷みやすい料理で常温では雑菌が増殖致します。
また加熱しても、殺菌されないものも存在する様に聞いたことがあります。
悪のりして、多量に作ってしまいます。
保存は残ったカレーを十分に加熱します、その際焦げ付きやすいので
十分加熱されるまで、お玉でかき混ぜます、油断すると鍋の底で焦げ付き発生(^_^;)
「ぴくぷく」とわき上がりましたら、加熱を終了そして鍋底が冷めたら（手で触れる程度）
冷蔵庫に新聞紙をおいて蓋をして保存しております。
再度食べるときは、味はまろやかになりますが、辛みや風味が少し落ちます。
ルーを加えたり。ヨーグルトを加えたりして調整すると良い思います。
再加熱は十分にしてください、お玉でかき混ぜ焦げ付きに注意してください。
常温保存の場合は再加熱しても、利用するのは推奨できません。
参考まで

お礼

しっかり加熱することが大切なんですね。ありがとうございます！

回答No.3

hkinntoki7

最近、似たような質問に回答しました。
http://okwave.jp/qa/q9146487.html

お礼

ありがとうございます。見てみます。

回答No.2

noname#216959

気温は寒かったけれど…
私なら、今日、夜食にカレーうどんして食べて
打ち切りにするかも知れないです。
明日食べてお腹痛くしても困ります。

お礼

ありがとうございます。
やはり、あまり長く持たないものなのですね。
食べないほうがいいかな…。

回答No.1

maiko0333

保管状況にもよりますが、
色や匂い、味見して変わっているようなら捨てましょう。

お礼

回答ありがとうございます。
明日の朝中身をチェックして考えたいと思います！