カレーの食中毒について

質問

私はカレーが好きで自分で調理します。

一回の調理で5～6皿分がでます。

食べきれないので翌日も食べます。

たとえば、昼にカレーを作り
その晩にカレーを食べるときに加熱2分間ほどします。

そして、そのまま鍋のままおいておいて翌日のお昼に食べます。

その時にも3分間ほど加熱させます。

食中毒を防ぐにはこれで大丈夫でしょうか？

朝も加熱殺菌をしないといけないのでしょうか？

また、なべ底におこげができないような火（電理調理器具です）の
かけ方を教えてくださいませ。

ちなみにカレーの具材は、ニンジン1～2本　玉ねぎ1個　ジャガイモ　細切れ肉400グラムです。
よろしくお願いします。

回答No.2

noname#159989 · ベストアンサー

今までの季節はそれで問題なかったと思いますが暑くなるこれからの季節は鍋が冷めたら冷蔵庫に保管しましょう。
あるいは一回分ずつタッパー等に移して冷蔵庫へ。
そして食べる時に加熱しますが、２分とか３分とか時間を気にするよりもちゃんと沸騰して全体に火が通っているか目で確かめることだと思います。
鍋を火にかけるときは弱火でゆっくりと温め、時々は木ベラなどでナベ底をかきまわしてください。
ふつふつといって沸騰してくれば大丈夫です。
そのまま電子レンジにかけられるタッパーなら便利ですね。焦げる心配もありません。
３日以上保管したい場合は冷凍をおすすめします。

お礼

これから暑いきせつになるので
鍋での作り置きは、当日のみと
したいと思います。

低温で加熱すると焦げないのですね！！
とても参考になりました。
電子レンジでありがとう！沸騰させる？のですね！？

参考になりました。
ありがとう！

回答No.1

O-Gon

一食分づつ小分けして、冷凍するのはだめなんですか?
あ、でも、冷凍するとジャガイモがビミょーかな。

お礼

冷凍がこれからの季節では
必須かもしれませんね。

実行したいと思います。

ありがとう！