飲食店の入り口について

質問

飲食店で写真のような古い引き戸を使いたいのですが、
保健所のルールがあると思います。
自動ドアなどにしないといけないとか、どういったケース場合、
でしょうか？大通りに面しているとか…。
各市町村で違うと思いますが、大体の一般論として教えていただければ
幸いです。九州の田舎町の軽飲食店です。

回答No.1

cayenne2003 · ベストアンサー

確実なのは地元の保健所で聞くことです。
都道府県の条例もありますし、営業許可を出すのは担当の保健所なので担当者の見解に寄ると思います。
ここで聞いて、大丈夫ですよと回答されたとしても保証の限りではありません。
ただし、一般的な見解として飲食店営業許可の観点で一番重要なのは衛生面です。
調理場と客席との分離、調理場の衛生面、食材の安全な保管方法、食器の衛生面です。
客席と外部とのアクセスへの観点はやはり保健所に聞くのがいいと思います。

お礼

親切丁寧なご回答ありがとうございました。
ご指摘の通り、エリアの保健所に聞いてみます。

回答No.2

Harry721

保健所の認可は厨房の衛生面だけです。
厨房に病原菌が入らないような構造になっていることが重要です。
客席や外装についての規定はありません。
ですからドアが引き戸であれ、開閉ドアであっても関係ありません。
いずれにしても認可を受けるには保健所に連絡しなければなりません。
認可をもらう保健所に相談すれば無料で教えてくれます。