冷凍した肉や魚はいつまで保存できるか？

質問

冷凍しておいたアジの開きを冷凍庫から出すと、微妙な臭いが少しだけしました。でも焼いてみると問題なさそうです。そこで質問です。２ヶ月前に冷凍したこのアジは食べても問題ないでしょうか。それともやめた方がいいでしょうか。ほかに肉やパン、魚などうちではいろいろ冷凍していますが、なんでも冷凍さえしてしまえばいつまでもOKってわけではないですよね。保存期間に関して何か参考になるURLありましたら教えてください。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

お肉はこちらを。

○　お肉の豆知識
http://www.shinwa-c.com/mame01.html

その他、総合的な冷蔵・冷凍保存はこちらをどうぞ。

○　野菜の冷凍方法 いいお野菜ドットコム 旬の野菜 ...
http://www.110831.com/vege_waza/05reitou.htm

○　食材保存テクニック一覧
http://www.s-recipe.com/tc_past01.html

○　素材の選び方と保存方法
http://homepage2.nifty.com/ronpi/erabikata.html

○　食材の保存方法
http://www20.cds.ne.jp/~asachan/kitchen/kitchen/joy008.htm

○　冷凍のHOW TO
http://chance.gaiax.com/www/chance/y/1/yy136/needs.html

ご参考までに。

お礼

食品によってまちまちなんですね。でもどれも意外に保存期間は短いということに驚きました。冷凍しても早めに食べたほうがいいみたいですね。ありがとうございます。

回答No.2

kotoko

こんばんは。

冷凍庫の温度によりますが、家庭用冷凍庫では-18度以下には保てないため、1ヶ月を目安にするのが最適ですが、
冷凍する前にピチットシートなどで充分に水気を吸わせ、空気の入らないように密閉させて冷凍すれば
それ以上経ったからといって腐るものではありません。
たとえ、酸化して変色したり風味も落ちしても、直ぐにお腹を壊す事はありません。

ただし、何年も酸化物質が体内に蓄積されると、人体に影響が出てくる場合もありますが、それは普通の加工食品にも言えることです。
基準値内の食品添加物であっても、長年にわたり蓄積されるのは個人差によります。
自己判断としては美味しければ食べてよし、美味しくなければ食べない事が正解です。

ちなみに、お肉は凍ったままだと硬くなるので、完全に解凍して室温に戻してから調理しますが、
魚の干物は解凍せずに、凍ったままグリルで焼いた方が、身も縮まないで、美味しく焼けますよ。

お礼

ありがとうございます。今、凍った干物を前にして、食べてみようか、捨てるか、悩んでます。３ヶ月たったので、多分すてるでしょうけどね。