- ベストアンサー
もやしとひき肉
もやしとひき肉を炒めて 塩故障した料理を作ろうと思うのですが その際挽肉は 豚、鶏、牛どれが一番合いますか？
- gxieqvkjwbjxf
- お礼率75% (58/77)
- 料理レシピ
- 回答数8
- ありがとう数8
- みんなの回答 （8）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
はじめまして♪ 肉から得られる脂身のウマサと言う事で、単純に考えれば「豚サン」が良いと思います。 それぞれのお肉に、独自の美味しさが在るのですが、上手に活用しないとデメリットが目立ってしまいます。 「牛サン」は、旨味も強いのですが、個性、クセも強い。 「鶏サン」は、旨味が違う方向で強いが、鶏肉の脂という旨味は植物系の油に逃げて仕舞いやすい。 と、言う事で、牛サンの場合は香辛料と味付けを濃いめにするか、酒類を加えてアルコールが蒸発する事によりクセを減らす（代表的な調理法に「フランベ」が在ります）とか、鶏サンの場合は、炒め油に旨味油がドンドン取られてしまい、加熱時間が長いとパサパサ、旨味が少ない、と言う状態に成りがち。 加熱時間をギリギリまで短縮するとか、鶏皮を加えると言う事で、旨味を高める事が出来ます。 総合的に、豚サンのほうが、軽く故障、あれ？呼称、コレも違う、、「コショウ」胡椒で、ソレなりに旨味も有って、強いクセも少ない、という事で、最も無難な選択だろう。と言えます。 なお、私自身は「鶏肉」が好きなので、激安料理としては、鶏胸肉を適度に切り、とモヤシ、安い豆腐を少し乾かす（水切り）をして手の平で崩して塩胡椒で炒めた状態もお気に入りです。（自炊時代の、残り物、１食分調理では、結構良くて、私自身の勝手な創作料理との中ではかなり上位にランクしています。爆笑）
その他の回答 (7)
- kobsn
- ベストアンサー率18% (13/71)
こんにちは。 私の場合はひき肉はいつも、牛豚合挽きにしてます。 豚のジューシーさと牛の旨味がある気がして、いつもそれにしています。
お礼
ありがとうございました。
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15358)
ブタが美味しいかなと思います。 牛は独特の臭みを感じるし、鳥はあっさりしているから塩胡椒より別の味付けが良いかな。中華風とか。 合い挽きだと良いかもしれないですが。 鶏肉だと、出汁で味付けをしても良いかなぁ。
お礼
ありがとうございました。
- kurokuro_siro
- ベストアンサー率12% (337/2674)
豚かなあ
お礼
ありがとうございました。
どれでもいいと思います。 塩胡椒と少し醤油を香りづけ程度に垂らせば より美味しくなると思います。
お礼
ありがとうございました。
- E-1077
- ベストアンサー率25% (3258/12620)
鶏肉はパサつくのでお勧めしません。 迷ったら「合挽」を選べば豚も牛も入ってますよ・・・・。
お礼
ありがとうございました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48650)
こんにちは 私も豚だと思います 鳥だとあっさりしやすいし 牛だと油が強すぎる気がします
お礼
ありがとうございました。
- ts10kw14
- ベストアンサー率32% (187/580)
どれも悪くないですけど、豚が一番合う気がしませんか？ 私がよく行く中華屋さんのもやし炒めは豚ですし、よく味噌ラーメンの上にのせるもやしとひき肉は豚が多いですよね。
お礼
ありがとうございました。
お礼
ありがとうございました。