モヤシ

質問

今日は。いつもお世話になっております。

モヤシを使う前に、私は、塩か酢にさらっとつけて
すすいでから料理するんですが、
モヤシの下処理って、こんなものですか？

あと、モヤシは洗わずに食べる＝生の場合、
そんなんでも大丈夫なんでしょうか？衛生的や健康的に。

？？

どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

hinako46 · ベストアンサー

もやしは基本的に水洗いだけでいいと思いますが…
学校(調理系)でも料理番組でも塩や酢にさらして下処理をしているのを見たことないので(^-^;
なので生でも洗うだけで大丈夫だと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

自分でもなんで、塩と酢なんだと思うんですが、
昨日ふと思ったんです。モヤシの下処理ってどう
すんのかな？って。

確か、漂白してあるから？という思いがあるのかな、
誰かにきいたのかで水洗いだけはしてないんだと
思います。生で食べる時も、やはり洗うんですよね。
よくアジア料理なんかでは、生のもやしがでてくるし。
と思いました。。。

回答No.7

hirakawa

No.4 hirakawaです
>モヤシに皮があるなんて、どこらへんの部分かな

ちょっと表現に難がありましたね。
補足致します。
皮というのは、モヤシの種の部分の、種を覆っている（覆っていた）薄皮の事です。
市販のモヤシにはほとんどついていませんが、ごく稀に混入している事があります。
同じモヤシの仲間で、貝割れがありますが、貝割れ大根の種の薄皮が、沢山混入しています。

お礼

またまた回答ありがとうございます。

詳しく説明してくださって、嬉しく思います。

回答No.6

azuki24

モヤシ（だけでなく野菜全般）に漂白剤を使うことはたしか禁止されていると思います。

お礼

回答ありがとうございます。

禁止されていても、
使う業者もいますよね。

以前何かの記事で読んだのを記憶してるんですが。

回答No.5

hirakawa

モヤシって、衛生的な工場で生産されているんです（笑）
業務で処理する場合のモヤシの処理方法です。ご参考にどうぞ。
根と（もしもついていたら）皮を取る。
ざっと水洗い。
終わり。

お礼

回答ありがとうございます。

衛生的な工場で生産されてるんですね！？

モヤシに皮があるなんて、どこらへんの部分かな
と思いましたが、次、よくみてみます。

回答No.4

taiwan38

>　よくアジア料理なんかでは、生のもやしがでてくるし。
>　モヤシは洗わずに食べる＝生の場合

ん？
アジア料理がどこのもんかわからないんですが，海外？アジアでは生？で食べるの？
知らん．聞いた事ないです．

水で洗って熱湯通すのはわかりますが・・・
もしよろしければ，どこで生で食べる場所を教えていただけませんか？かなり興味あります．

回答No.3

taiwan38

>　よくアジア料理なんかでは、生のもやしがでてくるし。
>　モヤシは洗わずに食べる＝生の場合

ん？
アジア料理がどこのもんかわからないんですが，海外？アジアでは生？で食べるの？
知らん．聞いた事ないです．

水で洗って熱湯通すのはわかりますが・・・
もしよろしければ，どこで生で食べる場所を教えていただけませんか？かなり興味あります．

お礼

回答ありがとうございます。

海外にいたときなんかは、ベトナムのフォーに
のっている、モヤシなんて、そのまんま、生に
思ったんですけど。

一応水で洗って、湯通ししてるのかな？

回答No.2

mamech

モヤシ・・生で食す場合、我が家では一旦熱湯かけてます。ツンとしたニオイなども気にならなくなりますよ。

お礼

回答ありがとうございます。

熱湯ですか。なるほど。
モヤシの下処理に、これだというのはないのかな？
と思ったのですが、どうなんでしょう。。