ふぉんだんしょこらの作り方

質問

フォンダンショコラをつくろうと思うのですが、つくるの初めてなんでコツがわかりません。
聞くとこによると、焼きすぎに注意らしいのですが、加減がわかりません。何かコツとか、さらにおいしくなるとか何でもいいので教えて下さい。お願いします。

回答No.1

coupdemain · ベストアンサー

私もFondant au chocolat　には目がありません。
ここに作り方が詳しく解説してありますので、
がんばって作ってみてください。

参考URL：

http://www.franco-japonais.com/tomato/sucre/fondan_choco.html

お礼

かなりいいです！！
こまかいし、わかりやすい。
ありがとうございます。

回答No.2

miyu--n_n-

焼き上がりの目安は、側面から５mm程度の場所で竹串を刺して生地がつかず、真ん中に竹串を刺すとトロトロのチョコがついてくる程度です。

上手くすると上面がきちんと焼けますが、オーブンの上火状態によって、上層真ん中にオヘソ（上層真ん中が完全に焼けずにトロリとしたまま残る）が出来る場合があります。
そのまま焼き続ければ生地が焼けて膨らみますが、中のトロリとした部分が少なくなってしまいますので、時間だけ焼いたら取り出してしまいましょう。
粉砂糖をふればオヘソは隠せますし、焼きすぎてただのチョコレートマフィンになってしまってはつまらないので。
どうしても上層を焼き上げたい場合は、上火もあるオーブンをお使いでしたら最後の最後に上段に移せば真ん中がゆるゆる　というのは避けられます（でも、決して焼きすぎないようにね）

参考URL：

http://page.freett.com/hitotoki/cake/fondan.htm

お礼

なるほどです。
オーブンの使い方も大事ですね。
焼きすぎにならないようにがんばります。
ありがとうございました。