豚ヒレ肉のソテー レシピを探しています

質問

お世話になります。

１０年くらい前にＮＨＫのみんなの料理で紹介されたレシピを探しています。

豚ヒレ肉のソテー（煮込みだったかも・・・）で、
赤ワインで煮たリンゴをソースにしていたと思います。

子供が幼かった頃のお気に入りで、久しぶりに作ろうと思ったのですが
レシピが見つかりません。

ご存知の方がいらっしゃったら教えていただけないでしょうか。

教えていただく立場なのに申し訳ありませんが、
クックパッドで見つけたレシピはことごとく家族に不評でしたので、
クックパッドからのお勧めはお控えください。

お手数をおかけしますが、よろしくお願いします。

回答No.5

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よく分かりませんが、ヒレ肉は脂肪分がないので、煮込みはパサパサして不向きです。したがってソテーだと思います。リンゴは酸味の強い紅玉を使いすりおれしておきます。ヒレ肉に塩胡椒してフライパンで焼きます。味つけにモランボンのジャンを加えるとニンニク、ショウガその他の味が加わりくさみがとれます。日本酒か赤ワインを加えて最後にリンゴのすりおろしを加えひとにたちさせて下さい。

お礼

ご回答ありがとうございました。

そうですね、豚ヒレならソテーやローストなどにしそうですよね。

ご披露下さったオリジナルレシピは、
きっとご家族様の大好きなお料理なのでしょう。
残念ながら、我が家向きではありませんが・・・。

わざわざ有り難うございました。

回答No.4

marinesfun

こんばんは。

私がExcelに入力した1999年8月号～2015年3月号までのデータ(テキスト企画含む)を調べた限りでは、「豚ヒレ肉」と「赤ワイン」を同時に使用しているレシピはひとつも無く(「バルサミコ酢の代わりに赤ワインビネガーでもよい」というのはあります)、「豚ヒレ肉」と「りんご」を同時に使用しているレシピも2000年12月号の「ポークのクリスマスロースト」のみです。あと、「豚肉」「赤ワイン」「りんご」の同時使用も、2007年11月号の豚ロース薄切り肉を使用したレシピ(テキスト企画)と2013年9月号のハンバーグのレシピしかみつからないので、もしかしたら、『きょうの料理』のレシピではないのかもしれません。

お礼

ご回答ありがとうございます。

５年半分のデータを調べるのは大変でしたでしょう。
お手間をいただいて、恐縮です。

化学調味料やインスタントの類が苦手なので
主婦向けの料理テキストは「きょうの料理」くらいしか見ないのですが・・・
近いうちに図書館に行ってみようと思っています。

ピックアップして下さったレシピも美味しそうなので、
紅玉が出回るようになたら作ってみようと思います。

いろいろと有り難うございました。

回答No.3

noname#229794

きょうのみんなの料理のサイトが大好きな主婦です。

わたしもクッ◯パッドの料理がニガテです。
やはりプロのレシピが美味しいですよね。。

ですが、さすがに昔のレシピまでは載ってないので
私は、時々図書館で古いきょうのみんなの料理の雑誌を借りています。
古き良き時代の家庭料理の数々、勉強になります。

大きな図書館でしたら平気で４０年前のものまであります。
まずは、年代を絞って、あとは季節的に言うとりんごなので秋の号？で
地道に探してみるしかないかもしれませんね。。
何か、他にも懐かしいレシピに再会できるかもしれません。
懐かしい味にまたたどり着きますように。

お礼

ご回答ありがとうございます。

そうですね・・・
図書館に行けば、目的のレシピ意外にも勉強になることが多そうですね。

もう少しネットで探しても見つからなかったら、
図書館に行ってみますね。

優しい言葉をかけて下さり、ありがとうございました。

回答No.2

nolly_ny

「NHKみんなのきょうの料理」のレシピ検索はお試しになりましたか？きっとなりましたよね。。。

「NHK「きょうの料理」で2001年4月から放送されたレシピを掲載しておりますが、一部掲載していないレシピがあります。」とのことですが・・・10年前なら余裕でありそうに思うんですが・・・

このサイトで「豚　りんご　ワイン」のキーワードで検索すると、豚ロース肉を使うレシピばかりですね。お探しのレシピでは豚ヒレだったんですか？
とりあえず、検索結果を貼り付けておきます。この中に近いものがあるといいのですが・・・
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_fit_search_result&type=all&dummystring=%82%A0%82%A2%82%A4%82%A6%82%A8%94%FB%95%9D&keyword=%93%D8%81%40%82%E8%82%F1%82%B2%81%40%83%8F%83C%83%93&Submit.x=0&Submit.y=0

お礼

URLを貼ってくださり、ありがとうございました。
どれもおいしそうですが、探していたものではなくて・・・。

「きょうの料理の」バックナンバーのアーカイブなんて、
ありませんよね？

回答No.1

noname#211638

NHKのサイトにはありませんでしたか？
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_fit_search_result&type=all&dummystring=%82%A0%82%A2%82%A4%82%A6%82%A8%94%FB%95%9D&keyword=%93%D8%81@%83%8A%83%93%83S&Submit.x=0&Submit.y=0

白ワインですが下記もどうでしょう？
ポークとりんごのソテー　放送日: 2005/9/15(木)
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3082_%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%81%A8%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC.html

これも白ワインですが・・・
ローストポーク りんごのソテー添え
放送日: 2005/1/5(水)
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2666_%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF%20%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC%E6%B7%BB%E3%81%88.html

お礼

ご回答ありがとうございます。

色々探してくださったのですね。

レシピへのコメントを参考に工夫してみても良いかもしれませんね。
楽しませていただきます。

ありがとうございました。