ベストアンサー 初油料理。油から煙が出たら何度ですか？ 2014/10/17 18:57 初油料理。油から煙が出たら何度ですか？ 170度ってどうやったら分かるんですか？ みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー noname#205881 2014/10/17 19:51 回答No.3 火を付けてから７分後に 油は１８０℃に。天ぷらがカラッと揚がる調理温度です。 火を付けてから１２分後に 油は２５０℃に。発煙がひどくなり、いやなにおいがしてきます。 この状態が注意信号です。（発煙点） 火を付けてから１４分後に 油は３１６℃に。マッチの火を近づければ燃え出す温度になります。（引火点） 火を付けてから２１分後に 油は、３４０～３７０℃に。自然発火してしまいます。（発火点） 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) yumi0215 ベストアンサー率30% (1335/4411) 2014/10/17 19:16 回答No.2 煙が出たときはかなり高温になっており、揚げるものによってはもしくは投入の仕方によっては火が付く可能性もあります。 170度は木の菜箸を入れて箸全体から細かい泡が出る状態です。勢いよく泡が出るときは180～190度くらいになっています。 また衣を箸の先につけ油に落とし途中まで沈んで上がってくる頃、少量のパン粉（乾燥の場合は少し湿らす）を落としてゆっくり全体に広がった頃が170度です。 いずれも勢いよく反応する場合は高温になっています。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 E-1077 ベストアンサー率25% (3258/12620) 2014/10/17 19:10 回答No.1 何を作るのでしょう？ フライパンに薄く引いた状態ですか？ 揚げ物でたっぷりの量の油でしょうか？ 170～180は、例えば菜箸を入れて小さな気泡がぷわっと付くくらいです。 じばじばいって、跳ねるようなら温度が上がりすぎています。 じょわ～っていうならもう・・・ぎりぎり。 煙が上がるなら、着火まじかですので、火を止めて、そっと冷めるまで置いてください。 初心者なら、油料理用の温度計をお買い求めいただくのがよろしいかと存じます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A ごま油を何の料理に使っていらっしゃいますか? 一度料理の質問をしているのですが 先日まあいいかと思い " ごま油 "は買ったのですが いまだに使用する機会もなくてどうしようかと思っていて。 みなさんは何の料理の時に、この " ごま油 " 使ってますか? 教えて下さい、まだ料理は・・・ヘタです(笑) 何度か使った油でも上手く揚げ物を作れますか？ 私は今まで揚げ物をするときは、何度か使いまわした油と新しい油を半々くらいフライパンに入れて揚げ物をしてたんですが、揚げ物のようにたくさんの油を使う料理に新しい油を使うのは勿体ないかな、と思い始めました。 よく油は酸化するから使いまわさない方がいい（これは否定説も多いようですが）と聞きますが、健康面だけでなく料理の出来にも影響しますか？ 料理経験豊富な皆さんから情報いただけたら嬉しいです＾＾ 油料理について よく料理で油の取過ぎは体に悪いといいます。しかし、まったく油をとらないと逆に体に悪いのですか？それともよいのですか」？油の効用はなんですか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 油料理がカラリと揚がりません 初歩的な質問ですみません。 油料理(天ぷら、春巻き等)がカラリと揚がりません。 おまけに「バンバン」と油はねをして怖いです。 油の量が少ないんでしょうか? どうかよいアドバイスをお願いします。 油汚れをとるには・・・？ 換気扇が壊れてしまって、料理のときの煙によって部屋のものが油がついてべとべとしています。特に隣りの部屋のＣＤケースがべとべとして困っています。この油汚れを取るにはどうしたらベストでしょうか？よい方法を教えてください！お願いします。 油を使わないパスタ料理 テレビで「低インシュリンダイエットにパスタが適している」ということをやっていたのですが、パスタ料理といえば、油を使うことが多いと思います。でもダイエットが目的だと油は使わないほうがいいと思うので、油を使わなくておいしい、パスタ料理をご存知の方、教えてください。 油を使わないパスタ料理 油を使わないパスタ料理 私はパスタが大好きでしょっちゅう食べるのですが、やはりカロリーが気になります。 油を使わずにできるパスタ料理があればいいなぁと思っているのですが、そうするとパスタ同士がくっついてパサパサボソボソになってしまいますよね。 スープパスタならと思ったのですが、今の時期にはちょっとなぁ・・・。 もし油を使わずにできる、ロングパスタを使ったオリジナルレシピがあれば教えていただけないでしょうか。 全く油を使わずにできれば一番いいのですが、ごく少量で済ませる方法などもありましたら宜しくお願いいたします。 台湾で料理に使われている油について 3歳の息子がピーナッツアレルギーを持っています。 台湾に旅行したいと考えているのですが、台湾では料理にピーナッツ油を使っていたりするでしょうか？ピーナッツが入ったお菓子など色々ありそうなので、それは気をつけないとなと思ってはいたのですが、油のことは思いつかず、心配になってきました。 日本で台湾料理店に行って料理を食べても反応は出ていないのですが（ピーナッツ油の存在を最近知って、今までは確認したりしていませんでした）。 台湾旅行は厳しいでしょうか…。 ごま油を使う料理 ごま油を使う料理って 和食か中華か韓国料理でしょうか？ ヨーロッパの料理はあまり使わないですか？ ごま油を使ったおすすめ料理 ごま油を使った、これはおいしいという おすすめ料理があったら教えてください。 ちなみに料理はあまり得意ではないので 複雑なのはちょっと自信がありません。 よろしくお願いいたします。 ごま油を加えると、より美味しく感じる料理は ? ふとした疑問です。 ごま油をご家庭で料理に使われていると思います。 さて、そのごま油を少量加える事で、更に美味しく感じて と言えば、その料理は何でしょうか ? 我が家で使うのは、「きんびらごぼう」「焼きおにぎり」位だけなので ご存知の方はどんな料理に使っているかを教えて下さい。 http://cookpad.com/search/%E3%81%94%E3%81%BE%E6%B2%B9 料理時の油 油を用いた料理時にフライパンから空気中に出て行く油はいったん上へ出て行くように思いますが、ある程度の後は下がっていくのでしょうか？ 大問題でもないのですが、部屋を改造する参考にしたいのでお願いいたします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 古い油について バイト先で揚げ物をしていて、ふと気になったんですが、古い油って加熱していると黒い煙のようなものが上がりますよね。油って気化しないと思うんですが、この黒い煙ってなんですか。お願いします 杭州・蘇州料理の中で油のない料理ありますか？ 以前こちらで質問させて頂いた者でございます。 60代の友人といざ杭州・蘇州へ！と思いましたが、 友人は油料理が苦手らしく、お腹を壊すそうです。 杭州・蘇州料理の中で油のないというか、油の少ない料理ありますか・・・？ 鉄道ってトイレついてましたよね・・・？ 御存知の方、教えて下さい・・・。 中華料理の油・調味料 中華料理店で食べる料理全般は、油が、なのか なんとなく香ばしいのですが これはなんの油、もしくは調味料を使ってるのでしょうか。 自宅で中華料理を作っても あの感じが出ません。 そのほかでも、中華料理で使うとおいしくなる おすすめの調味料などあれば教えてください。 今回のご回答では 火力の違いや鍋の違いは外してください。 よろしくお願いします。 油の温度について 料理初心者なのですが、よく料理番組で油の温度を「１８０度」や「１６０度」など指定しておりますが、これらの温度はやはり専用の温度計を使って測るものなのでしょうか？なにか目で判断する方法は無いのでしょうか？ それと油のそれぞれの温度はどのような料理に適しているのでしょうか？ 例えば天ぷらは何度で揚げるものなのでしょうか？ 最後に油の温度は何度ぐらいから高温で何度ぐらいまでが低温なのでしょうか？ いくつも質問してすみません、よろしくお願い致します。 料理の油 in アメリカ アメリカ（シカゴ）に先月より住み始めたのですが、料理に使う油（コーン油、キャノーラ油などなど）が多すぎてどれがいいのか検討がつきません。。。スーパーで手軽に買える油でどれがおすすめなのか、ご存知の方教えていただけると助かります。 よろしくお願いします！！ 油を大量に使う料理 賞味期限間近のいただき物のサラダ油が何本もあります。 揚げ物をしないので天ぷら揚げ用の鍋はありませんが、 もったいないので、油を多く使うおいしい料理はないでしょうか。 油や砂糖を使わない料理のレシピ キドニービーンズやひよこ豆、レンズ豆が大好きです。油やお砂糖を使わない豆料理のレシピを教えて下さい。また、油や砂糖を使わない料理のレシピのオススメのサイトや本がありましたら教えて下さい。よろしくお願いします。 てんぷら油の１００度の目安 知り合いの調理師さんにエビチリの作り方を教わりました。 そこでエビを１００度で揚げる、と聞いたのですが 油が１００度になったかどうかがよくわかりません。 その調理師さんは「こうやって指が入るぐらい」と言って 指を入れるのですが、私にはそんな真似はできません！ 料理の本では１６０～１８０度ぐらいの目安は載っているのですが こんな低温の目安は見つからなかったのです。 ご存知の方がいらっしゃれば、どうか教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
