かつおを一匹

質問

かつおを一匹買いました。
半身はお刺身にしていただきましたが
かなり沢山のこっています。
食中毒が心配なので
できれば加熱した料理をおしえてください。
また、中骨もあり、有効につかえたらなあって思います。

回答No.4

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

簡単に出来そうなレシピサイトを、いくつか貼り付けしておきます。

(1)　かつおとふきの煮物
http://www.itosyuzo.co.jp/home/new_page_1.htm　

(2)　いわしと大根のつみれ汁
http://www.misbit.com/recipe/mid00502.html

(3)　いわしのつみれ揚げ
http://www.misbit.com/recipe/mid00772.html

(4)　かつおのサラダカルパッチョ風
http://www.e-takayanagi.com/cook/re03-04/recipe4-06.htm

(2)と(3)・・・鰯をかつおに置き換えて下さい。

(4)・・・食中毒がご心配ですね。
　　　その場合は、スライスした かつおを、ポン酢・バルサミコ酢などに
　　　しばらく漬けておきましょう。
　　　表面は白くなりますが、殺菌効果は十分上がります。

○　中骨・・・塩して焼いても美味しいですし、
　　片栗粉を打って、唐揚げしてポン酢でもよし、
　　生姜と一緒に味噌汁に入れても美味しく食べられますね。

ご参考までに。

お礼

一匹まるまる正直いってもてあましていたのですが
これだけいろいろできるとしって
また買おうって思いました。ありがとうございました。

回答No.5

noname#13731

かつお、美味しいですよね。食べたくなってきました。
中骨は大根やこんにゃくと一緒に煮付けてもおいしいですよ。身の部分はお刺身より少し分厚く切り、みりんとお醤油に漬けておき、網やフライパンで焼いて食べれば、次の日でも美味しくいただけます。
時々するのは、カルパッチョ風。お刺身のように切り、お醤油ではなくマヨネーズを(お好み焼きにマヨネーズをかけるときのように)細い線のようにかけて食べる。鰹の下にお野菜も沢山盛っておけば、おもてなし料理にもなり、好評でした。是非、お試し下さい。

お礼

中骨は炊いてみました。
ありがとうございました。

回答No.3

shinobu928

角煮などいかがでしょうか？
２センチ程度のさいの目に切り
まずは水、酒、生姜で煮ます。
弱火で３０分程度でいいです。
このときのあくをしっかりと取ってください。
その後、砂糖、しょうゆ、みりんで味をつけ
汁が少なく、照りがでるまで弱火で煮含めます。
さめてもおいしいし日持ちもします。

あとは、なまりぶしを作っておくと便利です。
さくのままのかつおに塩を適量すり込みアルミホイルで包みオーブントースターで２０分程度焼くだけです。料理には手で身をほぐして使います。ただしょうゆをかけても食べられますが、しらすなどのように大根おろしと一緒にしたり、酢の物などにもあいます。
玉子焼きに入れたり、サラダ、和え物などアイデア次第で、いろいろ使えますよ。

お礼

ありがとうございます。
保存用になまりぶし、作りました♪
いろいろ使えるのですね。

回答No.2

asuca

先日参考URLのカツオステーキを作ってみましたがかなりおいしかったです。

あと
http://www.ctv.co.jp/kusukusu/2002/0504/recipe.html

のカツオ飯もうまいですよ。
レシピのさいころ状というよりももう少し小さめに切った方がおいしいです。

参考URL：

http://www.fukuyama.hiroshima.med.or.jp/recipe/index.html

お礼

昨日のご飯にかつおステーキしてみました。
おいしかったです。
ありがとうございました

回答No.1

makotsu

たたきは半生か。。。
癖のある魚ですので、カレーの肉代わりとか
どうでしょうか？
ある程度、後のほうで入れれば、煮崩れなくでき
ていいかもしれませんよ

お礼

ありがとうございます。
カレーですか、なるほど。