マグロのトロの切り身で、きれいな筋のように見えて、

質問

身がバラバラに崩れている状態のものが時々ありますね。
あれは、何か名称があるのでしょうか。
明らかに普通のトロよりおいしいので、名前があれば、知りたいです。
よろしくお願いします。

回答No.3

r3350

写真のように筋に沿って別れているようであれば「身割れ」と思います。
http://tabelog.com/tochigi/A0901/A090101/9011836/dtlphotolst/P16791432/

１６番目に身割れが起こる理由が書かれています
http://www.uomaru.co.jp/column/column_24.html

お礼

回答ありがとうございました。
身割れしているもののほうがおいしいのですが、私がおかしいのでしょうか。
最近、すしざんまいはじめ、どこで大トロ食べても臭く感じてしまいます。
１０年、１５年前の大トロがおいしかった、、、。

回答No.2

Tasuke22

身がバラバラに崩れているトロといえば、
マグロの皮に付いた肉をこそげ取った物では無いでしょうか。

骨に付いた肉をこそげとった物は中落ちと言いますが、
皮に付いた肉をこそげとった物は、何というのか分からないです。
本来のネギトロは皮の肉だと思います。
偽物は赤身にサラダオイルを混ぜてるそうですけど。

回答No.1

おみみ こみみ（@dreamhope-ok）

大トロかな？