この切り身はなんでしょうか？

質問

スーパーでイカだと思い込み買ってきたのですが、なにか違う気がします。
身の間に筋のようなものがあり、身はたてに繊維状です。
揚げるてみるとかたくて噛み切れません。ゴリゴリしています。
一体なんなんでしょう。どう調理すればいいのでしょうか？

回答No.3

noname#196134 · ベストアンサー

スルメイカの耳の部分です。

一番動く場所なので筋肉質でコリコリとして美味しいですよ。

堅いのは揚げ過ぎかな？
イカは脂肪分が少ないのですぐに揚がります。
見たところ新鮮なイカのようですので、中まで火が通ってなくても問題ありません。
衣が揚がった時点でOKです。

堅いのが嫌なら、刺し身のように細かく切って、野菜とかき揚げにしてはいかがですか？

お礼

回答ありがとうございます。
なるほど　層状なのは筋肉質だからですかね。
明日、細かく切って再挑戦してみようと思います。

回答No.2

kumatumi

種類の特定は難しいですがイカだと思います。
それ、エンペラ部分じゃないでしょうか？身とエンペラがくっついている部分のように見えます。
身とエンペラがくっついて、この厚さとなると、ツツイカの仲間かなぁ・・・・。

エンペラはもともとこりこりしている部位です。また、イカは２分以上加熱すると硬くなりますので、揚げ物などでは時間を見ながら揚げると良いと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
たしかに、ひらひらの身も入っていたのでエンペラのような気がします。
短冊に切って揚げたのですが、身がミルフィーユ状に重なって向こう側が見える状態でした。
骨の様なかたい部分もあります。
とりあえず冷蔵庫にしまって、様子みてみます。

回答No.1

bippp

イカだと思いますよ　ただ　輸入物みたいでイカの種類が違うだけかも?

揚げて固いのは　切り方の違いです　筋とは逆の方向に切り目を入れるのがポイント　これは肉等も同様で　筋に対して反対の方向に切れば良いだけなのだが　素人には方向が分かりにくいので　切り方を色々試行錯誤してみて下さい

お礼

回答ありがとうございます。
イカフライにしようとおもったのですが、イカなしの夕食になりました・・
切り方　色々ためしてみようと思います。