冷凍の刺身？

質問

はじめまして。

よく市場などで売られているマグロの刺身を買ったのはいいでしたが、一人では食べきれずラップに包んでジップロックして冷凍しました。
買った日に冷凍したのですが、解凍して生で食べるのはＯ．Ｋなのでしょうか？

回答No.3

buutanbuutan · ベストアンサー

魚屋経験者です。
まぐろという物は冷解凍が最も難しい一つです。
本来、取れた時点で腹を出しただけの成体を
冷凍しており、凍ったまま魚屋などが板状に切って
小売りしています。
解かしてから切った方が楽だと当然考えますが、
内部が黒くなったり色が出ないんです。
また、板状にしての再冷凍は無理です。
おそらく解かしてみるとわかりますが、
緑というか茶色というか変色すると思います。
生で食べるには視覚的に無理でしょう。
鮮度的には冷凍期間にもよりますが、周囲の匂いを
多く吸いますので、どくとくの臭みが出てきます。

本来、一度解凍してしまった鮮魚は再冷凍はやめた方がいいでしょう。　いかは別ですが。
まぐろに関しましては、解凍まぐろをご購入の際、
もし残ってしまうようでしたら、まず、新聞を引き
その上にキッチンペーパーを２重に敷きます。
そしてまぐろを置いてさらにキッチンペーパーを
かぶせる。こうする事により余分な水分を吸い
数日は保存できるようになります。
また漬けにするのもお勧めです。
酒と醤油と１対１に割って漬け込めばＯＫ．
食べる前に卵黄を混ぜてからみやすくすれば
おいしく頂けます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
とても参考になりました～！

まぐろの冷解凍は難しいのですね。
教えていただいた漬けにしようかと思います♪

本当にありがとうございました！！

回答No.2

noname#50729

全然OKだと思います!

お礼

ご回答ありがとうございます。
非常に参考になりました～！

回答No.1

petanko

問題ないと思います。

ただ、家庭用冷凍庫は業務用と違い急速に凍結出来ませんので、解凍時にはどうしても水っぽくなってしまいます。
それが気にならなければ全然OKではないでしょうか。
冷凍してもなるべく早めに食べた方がいいとは思いますが・・・。

でも、解凍したものをまた凍結するのはあまりおすすめ出来ません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
非常に参考になりました～！