ココアとチョコ なぜ味が違くなるのでしょうか？

質問

ココアとチョコって同じカカオから作られてるのですよね？
なぜ味が違くなるのでしょうか？

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

カカオマスから分離される成分にココアパウダーとココア（カカオ）バターがありますが

ココアはココアパウダーのみ、チョコはカカオマスにココアバターや砂糖を加えたものです。

ココアバターは脂肪酸なので、これが味の違いなんでしょう。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B3%E3%82%A2%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

noname#230940

それぞれの原材料を見れば、元々がカカオだとしても、いろいろ違うものも使われています。
森永の純ココアを例に挙げると、ココアパウダーだけです。
同じ森永のダースビターは、砂糖、カカオマス、ココアバター、バターオイル、植物油脂、乳化剤(大豆由来)、香料となっています。
仮に、純ココアに砂糖と牛乳でも入れて飲むとしたら、砂糖くらいしか一致しません。
味が違うのも当然という感じがします。

お礼

どうもありがとうございました。