食用油の過酸化物価とカルボニル価が知りたいです。

質問

緊急です。非常に困っています。
こんにちは。大学で食品について学んでいる者です。
家庭で使われている油の変敗の度合を評価するという実習で、自分の家から油を持ってくることになりました。
その際、実習で出た値と比較するため、開封前の過酸化物価とカルボニル価を事前に調べてくるという宿題を出されました。
インターネットで検索し、いくつかホームページを見てみたのですが、肝心の過酸化物価・カルボニル価が掲載されていませんでした。

食用油の過酸化物価やカルボニル価が掲載されているホームページなどを教えていただけると嬉しいです。
日清キャノーラ油を持っていく予定ですが、違う食用油の数値でもぜひ教えていただけると助かります。

回答No.1

11841065

新しい油脂なら測定値は０　ゼロです

どこのメーカーの油脂でも　ほぼゼロです

酸化を劇的に進めるのは太陽光です

揚げ油では２００℃位の熱　　時間あたり何リッター使用するか　　

商品の製造段階おさえて　おきたいのは　油脂の使用回転率と酸化数値

簡易検査キットが　お勧めです　　　有害な試薬も使用しなくて済みます

遺伝子変異を起こさせる有機溶剤　特に注意がいります

安全に測定をおすすめください