北関東の夏の田舎料理(ひやしる、白なす)
埼玉県北部に長いこと暮らしておりますが、我が家に代々伝わる夏の料理を紹介します。みなさんのお宅ではどうですか?
「きいたこともない」
「うちはこう作る」
等々、ご意見ご感想をお聞かせください。
1 ひやしる。
宮崎の方で有名な「冷や汁(ひやじる)」と起源は同じかもしれませんが、材料がもっとシンプルです。
(1)すり鉢で煎り胡麻を擂る(する)。
(2)みそを加える。
(3)キュウリ、みょうが、しそ、ハム等をお好みで加え、さらにする。
(4)できあがった具入りみそを氷水で溶いて、うどんを入れて食う。そのまま汁として飲んでもいいし、ご飯にかけても良い。
2 白なす
白というより黄緑で、丸い。普通のなすよりくせがなく、苦手な人でもいけそう(と想像しますが、私は大好きなので、嫌いな人の気持ちわからず)。ネットでは、普通の紫ナスを真っ白にしたような品種も紹介されていますが、ここでのナスは黄緑で丸い。
これはみそ汁の具にするのがいい。湯がいて冷たいうどんのつゆにいれてもいいし、暖かいうどんの具でもよい。 昔は自宅の畑で栽培していましたが、現在はスーパー等でもなかなか入手困難だと思われます。
お礼
ありがとうございます そういえば食べたのは夏ごろでした! 千葉の奥地の道の駅で買ったのですがすごく美味しかったです。漬物もいいですねー