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茹でる前に塩でもむ意味はあるのでしょうか?

枝豆を塩でもんでも茹でたら取れちゃうのですが、 茹でる前に塩でもむ意味はあるのでしょうか? どうせ茹で終わってから塩をかけます。

質問者が選んだベストアンサー

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  • hue2011
  • ベストアンサー率38% (2801/7250)
回答No.4

No.1さんの言う通り。あの毛を摩擦で取るのです。 中国語で枝豆のことを「毛豆」といいます。関係ないことですが。 それと、多めの塩でもむことによって、色が鮮やかになります。 ゆで汁にも多めの塩を入れるでしょうが、そこに塩もみした豆を入れると違います。

vxcdmivfmyny
質問者

お礼

ありがとうございました。

その他の回答 (4)

noname#237141
noname#237141
回答No.5

口に入れる際にうぶ毛を気にしないなら 事前の塩もみは必要ないですよ。 産地の人らも家で食べる時は そんなことあんまりしないみたいですし。

vxcdmivfmyny
質問者

お礼

ありがとうございました。

  • trajaa
  • ベストアンサー率22% (2662/11921)
回答No.3

青臭さを取り除く効果がある

vxcdmivfmyny
質問者

お礼

ありがとうございました。

  • MACHSHAKE
  • ベストアンサー率30% (1114/3601)
回答No.2

もむんじゃなくて、両手で軽くこするようにするんですよ。 そうすれば枝豆のさやに付いた汚れが落ちて、色が綺麗にゆで上がります。 当然こすった塩はゆでる前に水で洗い流すので、ゆで終わってから塩をかけますし…

vxcdmivfmyny
質問者

お礼

ありがとうございました。

  • k-josui
  • ベストアンサー率24% (3220/13026)
回答No.1

さやに生えている細かい毛を取るためです。

vxcdmivfmyny
質問者

お礼

ありがとうございました。

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