鹿肉の調理

質問

知人から鹿肉をもらう事があります。
鍋やワイン煮込みは試してみたのですが、それ以外でおいしい鹿料理をご存知でしたら教えてください！

回答No.1

localtombi · ベストアンサー

でしたら、大和煮はどうですか。
酒、味噌、しょうが、しょう油、砂糖、水を入れて、ひたすらコトコト煮る。
圧力鍋があったら、最初に肉だけ圧力鍋で煮てから、その後にこれらの材料を入れてもいいです。

お礼

ご回答ありがとうございます！
甘辛に煮込み、美味しそうですね！次回もらったらやってみようと思います＾＾

回答No.3

w_katuo

味噌漬けが美味しいです。
味噌焼きでも良いと思います。
Galanga Powderを使って煮込み、
唐辛子、大豆醤油などで甘辛くしたのも良いです。
ガランガに似た物で生姜、ウコンがありますが、
生姜（白い）＜ウコン（黄色い）＜ガランガ（茶色い）
と色が濃くなりますが、
獣臭さを消す為に使います。
日本でだと中華食材店にあると思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
味噌漬け美味しそうですね。スパイスを使った料理は作ったことがないのですが、これを機に挑戦してみようと思います！

回答No.2

youcanchan

普通に、ローストにしたりすき焼き風にしたり、トマトで煮込んだり、はたまたフードプロセッサでミンチにしてハンバーグやミートソースにしたり。
意外にクセのない肉なので普通の肉料理でいろいろお試しになると良いと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます！
ミンチにしてハンバーグやミートソースというのは思いつきませんでした。次回もらったらやってみようと思います＾＾