ストロベリー(いちご)ソースの作り方

質問

いちごソースを作る場合にお聞きします。

砂糖をまぶして電子レンジで数分加熱してから、鍋に入れレモン汁を少し加えて10分ほど弱く過熱した方法で作っています。
材料は、イチゴ、砂糖、レモン汁のみです。

(1)ソースの嵩を少し増したいのですが、その場合は何で増すのが良いでしょうか？
　考えているのは、水か白ワイン、もしくはその混合です。

(2)作るときに泡状のアクが出ますが、前はキッチンペーパーを乗せ、丁寧に取ってました。
　最近は取っていないのですが、これは取った方が良いのでしょか？
　また取るときはどうやって取って、取るタイミングを教えてください

(3)中粒の場合はそのまま入れています。
　みなさんは切って入れていますか？

(4)砂糖でなくグラニュー糖で作る場合があるそうですが、どちらのほうがよいですか？

(5)他に何か入れているものがあれば教えてください。

よろしくお願いします。

回答No.1

aakuma · ベストアンサー

私は電子レンジオンリーで作ります
ソースの使い方にもよりますが
ワインよりもラム酒がおすすめです
たくさん入れて薄める場合は　煮きって（アルコールを飛ばしてから）つかいましょう。
グラニュー糖のほうがまろやかに仕上がります。
アクは　電子レンジ加熱（ラップなし）して吹きこぼれそうになったらレンジを止めてアクをすくいりと、またスイッチを入れる二三度繰り返す　ぐらいでいいと思います。

お礼

ありがとうございます
ラム酒を使ってみることにします。