中華なべを水平に調理できるようにしたい

質問

中華なべ（北京鍋？というのか長い柄が一方についている鍋）はガスコンロに乗せると柄の方が重いので傾いてしまいます。　傾かないようにする方法はありますか？　もちろん一般家庭のガスコンロです。

回答No.4

ORUKA1951 · ベストアンサー

中華五徳( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%92%86%89%D8%8C%DC%93%BF )を必ず使用してください。
　その上で、北京鍋( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%96k%8B%9E%93%E7 )、広東鍋( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%8DL%93%8C%93%E7 )に関わらず、中華鍋は必ず手を添えて調理するのが基本ですが、手を離した事で傾くことはありません。それじゃ危険です。
　なお、底がほぼ球面ですから支えようがないのです。もし水平位置で引っかかれば、混ぜたり返したり揺らしたりのすべての操作で支障をきたします。
　添付図は、山田式北京鍋( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%96k%8B%9E%93%E7%20%8ER%93c )30cmを中華五徳の乗せたものですが、中身がなくても安定しています。

お礼

そうそうそんな感じなんです。
たくさんありすぎてどれにしたら良いか。。。。。。
大変恐縮ですが
プロパンガスのコンロですがどれがお勧めですか？

回答No.8

ORUKA1951

No.6です。
一応サイズを書いておきます。添付図

なお、チタンは、軽いこと以外は利点はないです。高価であり、しかも熱伝導率が極めて悪く
銅　　: 360
アルミ: 230 (100℃)
軟鉄　:　60
チタン:　17　　　　いずれも単位はW/mK
　鉄の1/3 しか熱伝導率がないため、焦げ付きやすい素材の代表格です。中華で最も困る性質・・

お礼

サイズが分ってありがとうございます。
このタイプを探してみます。

回答No.7

ueshita123

チタンの中華鍋に買い換える。

回答No.6

ORUKA1951

中華鍋を販売しているところには、必ず置いているはずです。
　業務用の厨房器具を扱っているお店か、刃物店で「家のコンロに載せてみて合わなければ返品してもよいか？」と断って買って帰ればよいです。(合ったらすぐ電話してね）
　No.4の写真で示した物が応用が利きます。

下記のように炎が鍋肌を添わない物はダメです。
http://blog-imgs-30.fc2.com/a/m/e/americankitchen/cyukagotoku.jpg
　これは五徳ではなく!!!中華鍋スタンドと言って置き台です。

お礼

ありがとうございます。

回答No.5

nijjin

家庭用ガスコンロでつかう中華なべ用の五徳があります。
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E4%BA%94%E5%BE%B3/-/p.1-s.1-sf.0-st.A-v.2

お礼

色々ありますねー。
どれがよいか。検討します。
ありがとうございます。

回答No.3

akpt0928

ガスレンジに置くだけで使える中華鍋用のごとくがありますのでそれを使ってみてはいかがでしょうか

お礼

ありがとうございます。探してみます。

回答No.2

Saturn5

中華鍋は柄がありません。
これは扱いにくいので、日本では丸底片手鍋を中華鍋と称することが多いようです。

中華鍋はコンロにおいて調理することはほとんどありません。
片手で持ち上げて調理します。
また、置いて傾いたとしても何の問題もありません。
底が丸いので、どこで加熱しても同じです。
中華鍋には容量の３割以上を入れないのが鉄則です。

お礼

傾いても問題ないのはわかりますが、家庭用ガスコンロではひっくりかえりそうであぶないのでそれを防ぐ方法がしりたいです。

名称については専門家では無いのでわかりませんが、一方に柄のついた丸底の鉄鍋です。

回答No.1

dondoko4

家庭には不向き。腕の力にない人には使えません。

お礼

早速ありがとうございます。
腕力はあるので。