やっぱりオカシイ中華鍋

質問

http://okwave.jp/qa/q9166760.html

での質問の続きです。商品名がわかりました。

魚菜 共柄北京鍋 29cm

この中華鍋を中華料理店でリセットしてもらったのですが、ものすごくこびりつきます。

今回は

カラ焼き→たっぷりの油→戻す→通常の油→くず野菜炒め

をしてみました。その後、蛇口のお湯と亀の子で洗って鍋肌を見るとオカシナ点があります。

それは「鍋肌の一部が粉を吹いたようにテカリがなくサラサラしている」ことです。油膜が形成されて「ツルッ」とした部分が大半です。しかしサラサラした部分もかなりの面積を占めています。

どう考えてもこの部分に油膜があるようには見えません。

何か対処方法はありますか？よろしくお願いいたします。

回答No.1

noname#218486

そういう時は　一回洗剤とウールたわしで油膜を綺麗に落とし　乾いた時に（又は火で炙って乾かす）油を多めに入れて（天ぷらを作る時くらいに・・）一時間くらい弱火（150℃くらい）で　油を馴染ませれば　くっつかなくなりますよ・・

お礼

ありがとうございます。

投稿先を間違えましたのでやり直します。