お薦めのお塩

質問

最近NHKのごちそうさんにハマっています^-^

お料理がもともと好きですが、ドラマの影響でお出汁を丁寧にとるようになりました。
ハマるともっと美味しく！とつきつめてしまうのですが(笑)

おすましを作った時に、お塩もこだわってみたいと色々探しています。
お塩に詳しくてお薦めの物がある方がいればご返事お待ちしています。

回答No.1

noname#190551 · ベストアンサー

お出汁は日本食の基本ですね。
やはり土地のものが一番なので日本の自然塩が良いと思います。
伯方の塩とか赤穂の塩とかですね。
昆布もカツオ節も海のものなので海の塩が相性が良いです。
精製してない塩の方が塩気が穏やかです。甘みがあると言うか。
塩化ナトリウムは味がとがってますね。

海外だと、たとえばフランスのゲランテの塩は海の塩なので野菜や魚の料理に向くと言われます。
アルプスやヒマラヤの岩塩は肉料理に向く力強さがあります。

以前に沖縄の雪塩というのを頂きました。
非常に粒子の細かい塩で優しい味で、料理にと言うよりつけ塩にしたりスイーツに使うのに向くようです。

お礼

御回答ありがとうございます♪
なるほど！海の物には海の物。。勉強になります。
偶然ですが我が家で常備しているのが伯方の塩なので、ちょっと嬉しくなりました^-^

海外のお塩のお話も興味があります！
3種類程揃えて使い分けてみようと思いました。

沖縄の雪塩入りのちんすこうを食べた事があります( ´艸｀)
沖縄に行った時はお塩専門店がありました。
その時はそんなに興味がなかったのですが、今行ったら色々買ってしまいそうです(笑)

どうもご丁寧にありがとうございました♪