エビフライ

質問

エビフライを作る時に丸まっちゃうのは仕方のない事ですか？

回答No.1

E-1077 · ベストアンサー

筋をちゃんと切ればまっすぐになります。

　おなか側だけじゃなく、背にも少し切り目をいれて、指で「プチ」とするまでちょっと上から抑えるといいですよ。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
エビの腹側に、直角に、３～４ｍｍ位切り目を入れて（３，４カ所）
腹側を、まな板に着けて、背中側から、親指、人差し指、中指で、３角を作るようにして、ブチブチと言うまで、押しつぶします
この段階で、もし切れてしまったら、楊枝などで、繋げば大丈夫ですので、完全にブチブチと言わなくなるまで、潰してください
これでほとんど丸くなりません

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

mshr1962

まっすぐにするなら串を使うか、筋を切るかですね。

・キッチンサポート青　海老フライをまっすぐに！（筋切り）
http://supportao.exblog.jp/12856884/

お礼

回答頂きありがとうございました。