エビフライ しっぽまで揚がってしまう

質問

私はフライを作るときに、
袋に小麦粉入れて、ネタを入れてシャカシャカ振る
→パットにといた卵にネタを漬ける
→小麦粉のように今度は袋に片栗粉を入れてシャカシャカ振る

という作り方をしてるのですが
エビフライを作るとき、しっぽまで衣がついてしまいます。

皆さんエビフライの衣をつける時はどのようにしていますか？

回答No.4

noname#193792 · ベストアンサー

まず、最後に片栗粉を使った時点で、一般的な「エビフライ」と呼ばれるものではありません。
普通にエビフライを作るときは、一尾ずつ小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けるので、尻尾に衣がつくことはありません。
どうしても、あなたの作り方で尻尾に衣をつけたくなければ、袋から出して油に投入する前に、尻尾についた衣を拭き取れば解決しますよ。簡単でしょ。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.5

nijjin

手抜きをせずにパットの上で小麦粉→溶き卵→パン粉で付けます。
もちろん尻尾を持ってやるので尻尾には何も付きません。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.3

noname#184258

しっぽを持って、玉子、パン粉を付けます

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

REN-KAIRE

袋に入れて振るのはしないですね。袋に入れて振るのは唐揚げくらいです。

エビフライや鯵フライはすべての工程でバットです。小麦粉、卵、パン粉をシッポにつけないようにしています。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.1

Saturn5

非常に珍しい作り方だと思います。
同時にロスが非常に多いです。
そして、これではエビの竜田揚げではないか？と思います。

(1)わたをとったえエビに軽く塩をし、軽く小麦粉をまぶします。
(2)バットを２つ用意して、１つのは卵、１つにはパン粉を入れます。
(3)しっぽをもって卵につて、それをパン粉のバッタにおいて、
　手のひらで軽く押さえてパン粉をつけます。

お礼

どうもありがとうございました。