アサリのお味噌汁

質問

アサリのお味噌汁を作る際、
味噌とアサリはどちらを先に入れますか？

アサリを先に入れると味噌を溶かす時に
アサリが邪魔だし、
味噌を先に入れると風味がなくなりそうです。

回答No.5

kissabu · ベストアンサー

#1さんに近い回答ですが

あさりを煮ていくと口が開いてきます。「開いた順」に取り出します。
あさりを全部取り出したら味噌を溶きます。
あさりを器に分け入れ、味噌汁が煮立つ寸前に器に注ぎいれたら出来上がりです。
生わかめを少量器に入れてもおいしいですよ。わかめも煮てはいけません。
あさりの味を濃く出すのなら、いくらか取り出さずに鍋に残して煮ると味が良く出ます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
アサリを、水から煮て、口が開くと、出汁が出ますので
出たら、味噌を溶いてください
別に貝をとりださなくてもかまいませんが
取り出して味噌を溶いた方が、味噌の塊が無く、均一に溶かす事が出来ます
私たちは、大量に作りますので、泡立て機で味噌を取って出汁の中で、そのままかき回します
ですから、貝を取っておいた方が、味噌を溶き易くなります
別の容器で味噌を溶いて、入れる方法もあります

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

trajaa

味噌汁は味噌を最後が原則
味噌を入れてから長時間加熱すると、味噌の風味が無くなる

お玉に汁をすくって味噌を溶く、そうすれば何の問題もない

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

E-1077

味噌を別の器に汁を少しとりだし、そこで溶いて、鍋に戻す・・・・をしています。

　一度に鍋で全部済まそうと思わないことかな・・・・・。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

k-josui

始めに、アサリを水からなるべくゆっくり煮立てます。
すべてのアサリが口を開けたら、アサリを器に取り出します。
残った煮汁でお味噌を溶き、さっと煮立てて器に注ぎます。
三つ葉などがあれば、ここに散らしてOK！

お礼

ありがとうございました。