【土鍋】雰囲気は別にして美味しくなるのでしょうか？

質問

土鍋について質問させていただきます。

見た目の雰囲気、光熱費などは別にして土鍋で鍋をすると美味しくなるのでしょうか？

土鍋は保温性が高いといいますが、卓上IHでホーロー鍋、アルミ鍋を使っても同じですよね？

それとも土鍋には特別な効果（遠赤外線など）があるのでしょうか？

回答No.1

arau-otoko · ベストアンサー

とあるグルメ漫画で、「長期間使用した土鍋には、土鍋自体に味が染み込む」という内容が書かれていました。

　とあるTV番組で、実際にそれを実験したところ、特に土鍋から、人間が感じるレベルの旨み成分は検出されませんでした。

　ということで、特に土鍋で作っても、味は変わらないと思います。

　ご参考までに。

お礼

ありがとうございました

回答No.4

yumi0215

おコメを炊くと甘味やふっくら感、水分量の違いがよくわかりますよ。
炊飯器と土鍋同時にやるとその違いを実感できます。

お礼

ありがとうございました

回答No.3

kissabu

土鍋は熱伝導が悪いので鍋の広い面積で加熱ムラが少ないです。
IHは使えないですが、カセットコンロにかけた時には火に当たっている部分だけではなくてその周囲も高い温度になってくれます。
金属鍋で、真ん中は煮えすぎて回りは生って経験はないですか？
特に鍋料理は食べながら食材を入れることが多いのでこの特性は良いですよね。
遠赤効果もあります。陶板焼きや溶岩焼きなども同じ理屈でしょう。

お礼

ありがとうございました

回答No.2

noname#188107

土鍋には遠赤外線作用があります。
http://www.kenkousupport.com/category/357.html

ステーキやお好み焼きなども薄い鉄板で焼くより、
厚い鉄板でじっくり焼いたほうが美味しくなるように、
鍋物もステンのうすうすの鍋で急激に熱を通すより、
土鍋などでじっくりと熱を通したほうが美味しくなります。

お礼

ありがとうございました