果物が溶けてしまった果実酒を濾したい

質問

果実酒を漬けたらとても美味しく出来たのですが、実が柔らかすぎたのか果実がお酒に溶けたような状態になってしまいました。
コーヒー用のペーパーフィルターで濾すと綺麗に果実分を分離できます。が、固形分が多く細かく、フィルターから落ちるのがとても遅くてあまり効率的ではありません。アルコールも飛んでしまいそうです。もっと目の粗いもの（ステンレスの茶こし）では固形分が取りきれませんでした。
何か良い方法をご存じの方がいらっしゃったら教えてください。
目の細かいフィルターを使って圧力を掛けてやればいいと思うのですが、手軽にそんなことができる道具を知りません。

回答No.5

ORUKA1951 · ベストアンサー

シノア( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%83V%83m%83A )を使うか・・・・
　固形分が洗い落とされるため目が詰まりにくい・・

果実酒をワインボトルに移して、放置してからゆっくりかたむける。
　　ワインボトルの底の突起が仕事してくれる。

バリバリサラダ( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%83o%83%8A%83o%83%8A%83T%83%89%83_ )のようなサラダドライヤーに布を敷いてぶん回す(^^)

お礼

バリバリサラダ、実は試し済みです。ここから圧力云々の話が出てきました。結果は良好なのですが、1回で200cc程度までしか処理できないのが痛かったです。
果実酒ですから何リットルもありますので。
でも今書きながら思ったのですが、バリバリサラダの底に穴を開けてしまえば濾過された分から流れ出して来てくれますね。それなら容量いっぱいまでネルのような袋に包んで入れることで、大量処理できるかもしれません。

回答No.4

gonba

ＮＯ３の gonba です。
自分のやり方だけ書いてしまって、申し訳ございません。

簡単な濾し方ですよね。
それは、できるだけ高さのある瓶で細い方が良いですが、そこに入れて密閉して放置します。
そうすると、２週間くらいで、溶けた果実は、沈殿しますので、上の澄んだところを、そっと別の瓶に移しますと、残りは四分の一～五分の一くらいに成りますので、それを濾せば楽になると思います。

でも、先ほども書きましたが、何度でも沈殿しますよ。
沈殿したところは、沈殿物と一緒では、不味くて飲めませんので、必ずろ過してくださいね。

お礼

段階を踏む、手抜きしないということがかえって近道なわけですね。
沈殿という自然現象をうまく活かすなど、目からうろこでした。どうもありがとうございます。

回答No.3

gonba

私も、沢山の果実酒を作ります。
梅から始まり、いちじく、葡萄、またたび、キーウイ、ブルーベリー、柿、朝鮮人参、クコの実、ザクロ、ゆず、など、全部で、ホワイトリカーの１升瓶で６０本以上漬けてます。

最初は、ご質問者様と同じように、ろ過で悩みました。
最近では、
１）まず「サラシ」で一度、荒く濾します。
２）そして更に、「キッチンペーパー」を、２枚重ねて濾します。
３）そのまま、２週間くらい放置すると、底の方に沈殿物が溜まりますので、別の瓶に、上ズミだけを注ぎ、最後に残った物を、さらに「キッチンペーパー」で濾します。
それでも、また１か月もすれば、沈殿物は溜まりますので、また繰り返します。
美味しいものは、手間ひまかかるのは、仕方のないことです。

私の場合、５リットルの梅酒用の瓶に、３０本以上ですので、半端な仕事ではありません。
置く場所も大変です。
でも、美味しく出来たものを、兄弟、親戚や友達にあげると、喜ばれます、それが楽しみです。

これから、と言っても１２月頃ですが、ザクロを漬ける時期です。

回答No.2

vayasicof

油こし紙を利用されてはどうでしょうか

お礼

油こし紙はコーヒー用のフィルターペーパーとどのような違いが有るのでしょうか。家にも何枚かあったと思います。試させていただきます。ありがとうございます。

回答No.1

rossarossa

「さらし」が良いと思いますよ！

さらしについて、現代はどんなふうに捉えられているのか気になったので検索してみましたところ、ちょうど良い感じのことが書かれていました。
http://chikyu-no-cocolo.cocolog-nifty.com/blog/2010/05/post-712f.html

＞果実酒を漬けたらとても美味しく出来た
↑イイですね！
もしお礼をいただけるようなら、ついでに、何に何を漬けたのか是非教えていただきたいです。

お礼

さらしはこのようにも使うものなのですね。
他の方のご提案にあったバリバリサラダと組み合わせて試してみようかと思います。繰り返し使えるのがよいですね。果実酒は色々と作っていますが、今回はヤマモモです。燻したようなスモーキーな香りに仕上がって、とても美味しいですよ。果実酒にすることで、元の果実よりも美味しくなる果物の1つです。