コーヒーを豆から作りたいのですが器具など教えて

質問

調べてみたところ、こんな感じでよいでしょうか。
・コーヒーミル（手挽き）　ブショー、ザッセンハウス
・ドリッパー
・ペーパーフィルター
・ポット　・・・電気ケトルにしようと思ってます。
・豆・・・一人分だと一回何gくらいなんでしょうか？豆保管時は冷蔵庫？

×コーヒーサーバー・・・一人分なのでそのままマグカップなどにおとせばいいかと思いました。

コーヒー詳しい方アドバイス頂ければ幸いです。よろしくお願いします。

回答No.9

o120441222

No．8です。すいません補足です。

豆の量ですが、マグカップですとティーカップ二杯分ぐらいありますので豆の量も二倍です。ですからメジャースプーンで二杯。14～20gぐらいだと思います（家に7gのスプーンもありました）。

回答No.8

o120441222

すいません。私も農業の方だと思ってしまいました・・・（苦笑）

閑話休題、豆を一から挽いてペーパードリップするということですね。
まぁ普段お飲みになるのならコーヒーミルは電動の方が良いと思いますが、時々飲むんだったり、手挽きが好きなのであればお好みのデザインのものでいいと思います。

ドリッパーも陶器のものからプラスチックのものまで幅広くありますが、正直材質で味が変化するとも思えません。続くかどうかも分かりませんので、まずはプラ製のものでいいと思います。徐々に買い揃えていくのも楽しいものですよ。形は円錐がいいと思います。

湯を沸かすのはどれでもいいと思いますが、ドリップするのは湯をそそぎ易い口のものがいいと思います。

メジャースプーンはコーヒー器具を買うとついてくることが多いので、自宅に5個も6個もあります・・・。ですから改めて買う必要はないですが、大体10～12gぐらいが多いですかね。後は好みによって大きめのスプーンを使ったり、山盛り、すりきりなどで調整しましょう。

マグに落とすのであればサーバーはいらないと思いますよ。多勢のときは代用のものが家の中にあると思います。

道具にあれこれこだわるより、結局味を左右するのは豆です。鮮度のいい豆を、飲みきれる量だけ購入するのが基本です。お店に拘るのも大きな要素です。まったく同じ豆でも焙煎する職人によって味わいが大きく違います。私が買っているショップでは、豆は常温、粉は冷凍保存がおすすめと言っていました（冷蔵は出し入れの際、豆に汗をかくためとのこと）。私は少し鮮度が落ちた豆を一気に挽いて冷凍し、豆を切らした時の予備としています。

コーヒーって言ってもペーパードリップがすべてではないんです。面倒なところではサイフォンや水出しなどありますが、最近では金属フィルター、カフェプレス、エスプレッソなど色々あっり、それがコーヒーの最大の面白さだと思っています。私はインスタント、コーヒーメーカーから始まりましたが今はマキネッタでコーヒーを楽しんでいます。ドリップに慣れてきたら色々試してみるのも面白いと思います。

回答No.7

dezimac

> コーヒーミル（手挽き）
デザインもあるから好きなものを。
蓋付きの方が挽いている最中に砕けた豆が飛び出さないのでいいでしょうね。

> ドリッパー
3つ穴（カリタ式）、1つ穴（メリタ式）、円錐型（V60、コーノ式）とかがあります。
腕がもろに影響するけど、円錐型がいいと思いますよ。
陶器やガラス製のを選んだ方がいいです。
プラスチックのは扱いが手軽だけど、物によってはプラスチック臭がするので。

> ペーパーフィルター
ドリッパーに合った形／サイズのを。純正にこだわる必要はありません。
繰り返し使える金属フィルタ（ドリッパー）もあります。
ペーパーでは濃し取られる油分とかも楽しめる反面、微細粉も落ちるけど。

> ポット
鶴口と呼ばれる細く長い注ぎ口のタイプがいいです。
お湯を細くゆっくりと注げるなら、普通のやかんでも構いません。
電気ケトルだと、ラッセルホブスのとか。
http://www.oanda.co.jp/russell-hobbs/7200jp.html
http://www.hario.co.jp/coffee/hario_coffee/drip_kettle.html

> コーヒーサーバー
1杯分だけを直にカップにというのなら不要。
予めカップの何処まで入れたらいいとか計っておく事。
あと、ドリッパーは覗き穴のあるのを。
http://www.hario.co.jp/coffee/hario_coffee/v60_dripper.html
ガラス製のサーバーの方が落ちる様子も見れていいのだけど。

> 豆
1杯分（140ml）で約12g。
ドリッパーと一緒に専用の計量スプーンが売っているのでそれを使えばいいです。
密閉容器に入れて、暗冷所（戸棚の中や冷蔵庫）

回答No.6

ueshita123

豆から作るんだったら、スコップとジョーロと鹿沼土と植木鉢と苗木・・になります

回答No.5

noname#254326

電気ケトルでもいいのですが、注ぎ口の形が細い方が美味しく淹れられます。

サーバーも用意いした方がいいですよ。
マグだと外から量が見えないでしょう。
多めのお湯を注いでちょうどいい量で抽出を止めるから美味しいのです。マグだと見えないから落としすぎて薄くなったり、水を計量して落ち切るまで抽出するとまずそう。

ドリッパーの穴（1個か3個か）により豆の量も挽き方もかわるので、豆を買うお店で道具を揃えたり淹れ方を教えてもらうといいですよ。コーヒー専門店がオススメです。

豆の保管は缶など匂い移りの心配が少ない容器に入れて、冷蔵庫保管がいいです。
2週間くらいで飲みきれる量を目安に私は買っています。

回答No.4

noname#211894

コーヒーミルはこんな感じのが使いやすいです。
大きいヤツも良いけど場所を取ります。
セラミックのヤツが良いですね。挽き具合も調整できます。
http://product.rakuten.co.jp/product/-/0be2f9c4c88243b11c520735bf4a7868/?sc2id=gmc_212392_0be2f9c4c88243b11c520735bf4a7868&scid=s_kwa_pla

ドリッパー
一つ穴と三つ穴があります。
一つ穴はカリタと言う日本のメーカー
お湯を入れてから３～４０秒蒸らして、お湯を注ぎます。概ね１回入れれば出来ます。

三つ穴はメリタ製です。ドイツ製
お湯を入れてから落ちるのが速いので、蒸らした後３～４回に分けてお湯を注ぎます。

好みですから、お金と時間があれば比べて見てください。
私はメリタです。落ちるのが速いので。

豆の量は、約１０ｇ　好みですね。
大抵はドリッパーを買えばプラスチックのさじが付いてきます。
また、そういった所にさじだけでも売ってますので、それで計ります。
私は手で握って目分量です。多ければ次に回せば良いだけですし。

豆の保管は冷蔵庫出来れば冷凍庫です。
挽いた後は２週間以内です。

挽き方、豆・ローストで変わります。

こういう道具もあります。
http://www.maruyamacoffee.com/blog/knowledge/%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%97%E3%83%AC%E3%82%B9/
こくが出るので私は好きです。
ただし、ペーパーに比べて時間と後片付けが手間です。

その気になれば試してみても良いでしょう。

エスプレッソも好きです。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/gourmetcoffee/1801-03.html
こんな器具で作ります。
豆はイタリアンローストで、一番細かく挽きます。
このコーヒーメーカーは、直火タイプなのでコンロなどの上に載せて使います。
五徳に乗らないときは焼き網を置いて使ってます。

http://www.felissimo.co.jp/food/selection/v1/cfm/products_detail001.cfm?GCD=528386&bid=12257&xid=p_lso_fc_PLA&wk=15930
クリーマーを買えば、カフェラテ、カプチーノも出来ます。

たのしいよぉ

回答No.3

beest002

ミルならMAX５杯分くらいだったかな

それに合わせてドリップを減らせばいいのでは？

回答No.2

kingyo_tyuuihou

コーヒーミルということは焙煎された豆を自分で挽いて
それで入れるという感じでいいですね。

＞こんな感じでよいでしょうか

まあ、いいんじゃないですか。
淹れ方は様々なところで紹介されていますので、
そちらを参考にすればいいと思います。
http://www.ucc.co.jp/enjoy/take/easy/paperdrip.html

＞一人分だと一回何gくらいなんでしょうか？

だいたい10ｇ見当です。
コーヒー屋さんに行くと一人分をはかれるような
スプーンというか、そういうのを売っています。

＞豆保管時は冷蔵庫？

それでいいですが、うちは常温保存で
わりと早いタイミングで飲み切ってしまいます。
長期間置いておくと酸化してまずくなります。

回答No.1

kaiteki9

）コーヒーを豆から作りたい

豆から作るのは日本ではなかなかむつかしいと思いますよ。
参考http://yasashi.info/ko_00008g.htm