厚焼き玉子の中身の色が黒い

質問

厚焼き玉子を作り、切ってみると中が黒っぽくなってしまいます。
黒っぽくならないようにするにはどうしたら良いでしょうか？
又、何故黒くなるのでしょうか？
ちなみに焦げではありません。

回答No.1

cyaboe · ベストアンサー

加熱時間が長すぎると黒っぽくなってきます。
中のほうが熱が逃げにくいので中心部が黒くなるのです。
卵を長時間ゆでると黄身の表面が青くなるのと同じだと思います。
１回に焼く卵液の少なくして、早く火が通るようにすると、きれいに仕上がりますよ。

お礼

そうですね、思い当るフシがあります。
有難う御座いました。

回答No.3

noname#6414

厚焼き玉子に砂糖は入れてますか？
入れているなら、白砂糖ではなく、茶色い三温糖にすると
黄色が濃くなって美味しそうにできますよ。

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

himeyuri

原因として考えられるのは、
油の熱しすぎ、古い油を使用している、プライパンの汚れが多少でも残っている場合、油を投入するとその油が汚れを誘引してしまう。
卵と油は相性がいいので、油関係かな？と思うのですが・・・。

お礼

ありがとうございます。