中国料理の作り方を教えて！

質問

豆沙包子・小蘢包・鮮肉包子・菜包子・叉焼包・花巻・寿桃を作りたいと思うのですが、生地（皮）を作る時のドライイーストの選択や温度・湿度管理の時間がわかりません。強力粉や薄力粉の分量もわかりません。豊富な知識のあるマニアの方‥教えてください！

回答No.1

pluto1991 · ベストアンサー

日本にだってレシピのサイトあるのではないですか？
あくまで本場にこだわる？

http://home.meishichina.com/recipe-66621.html
http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/1/226388.htm
http://www.fancai.com/meishi/150576/
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%8C%85%E5%AD%90%E9%B2%9C%E8%82%89%E9%A6%85/

このようなレシピサイトがたくさんあります。写真付きだから中国語でも大体わかりますよね。
Google Chromeでページ丸ごと翻訳してもいいし。
菜譜＝レシピ　　　面粉＝小麦粉　　材料なんてそんなにないからすぐに覚えられるでしょう。

中国の検索サイト「百度」は　日本語漢字で入力しても自動的に簡体中文に変わるので便利ですよ。
http://www.baidu.com/

お礼

車でたとえると「ターボチャージャ」か「スーパーチャージャー」に切り替わったかのような感じの新展開です。渋滞を抜け出すように教えていただいたサイトにより高速化したいと思います。
感謝です！

回答No.2

nasu531

包子類の生地は共通です。ぬるま湯２Lに対しドライイースト５ｇエバミルク、砂糖、油（大豆白紋油、サラダ油）を適量薄力粉、強力粉８：２の割合で耳たぶぐらいの柔らかさに練ります。練ったら生地をボールに４時間ほど暖かいところに置き1次発酵させます。発酵したら再び練り包子に仕上げます。
かなり技術のいる作業です。叉焼包、寿桃など専門職でもかなりの技能力がいると思います。
花巻は砂糖、エバミルクの量をもう少し増やした方がいいと思います。小籠包はイースト菌を使わず
ベーキングパウダーを使います。

お礼

「１％のひらめきと９９％の努力」を自身に言い聞かせて回答を参考に実践してみます。感謝です！