強力粉を薄力粉として使う

質問

強力粉でクッキーを作るとしたら、
薄力粉で作るときとどう違いますか？

どこかのサイトにお菓子だったら
強力粉も薄力粉も使い方は一緒だと書いてありました。
そのときはどちらで作るときも同じ分量でいいのでしょうか？

強力粉で作るクッキーやお菓子類のレシピ教えていただけたらありがたいです！

回答No.2

akina_line

こんにちは。

　下記サイトをご参照下さい。
　　http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm
　強力粉と薄力粉では小麦の性質も違うようなので、やはり適している料理やお菓子は違うと思います。

　カステラは強力粉を使うようです。
　　http://www.mars.dti.ne.jp/~araiguma/kitchen/sweet001.html

では。

回答No.1

noname#35478

食感が全然違います…

グルテンの含有量が全然違うので、サクサクした感じではなく、粘りのある感じに仕上がると思います。

パンが粘っている感じにふわっとしているのは強力粉だからです。
クッキーがサクサクしているのは薄力粉だから。

ショートブレッドとか、ソフトクッキーみたいにもたっとすると思いますよ。

レシピなら、クックパッドがオススメです。
検索してみてください。