肉にかける甘いソースの作り方教えて下さい

質問

すいません、作り方がわからなくて困っているので
回答よろしくお願いします。

　ちょっと高級なハムとかを焼いた物に
黒っぽくて甘いソースがかかっている事って
あると思うのですが（想像ですが…）
あれの作り方を教えていただけないでしょうか？
スーパーなどで売られているソースは
フルーツとか玉ねぎみたいなのをすりつぶしたどろどろ
で塩味っぽい感じですが、甘めでとろーっとした
感じの物を作って色々な肉に使ってみたいと思っています。

　よろしくお願いします。

回答No.2

yakitoridaisuki · ベストアンサー

フランス料理で肉にあわせる甘めのソースは、オレンジを使いますね。
　マーマレードにワイン・醤油・塩・胡椒を入れて煮詰めても、おいしいソースが出来ますよ。分量は好みで。
　一度お試し下さい、スペアリブを焼くときにも使えます。

お礼

回答ありがとうございます。

マーマレードにワイン・醤油・塩・胡椒ですね。
一度やってみたいと思います。

　ありがとうございました。(^^)

回答No.4

yukiyuki12

ケチャップにウスターソース　あと、砂糖少々を混ぜてソースを作り、
お肉を焼いて残った焼き汁に加えて、フライパンでジャッとさせて　お肉にかけるとおいしいですよ。。

お礼

回答ありがとうございます。

ケチャップにウスターソースと砂糖少々
肉の焼いた後の汁ですね。
　今度試してみたいと思います。

　ありがとうございました。<(_ _)>

回答No.3

old98best

焼き鳥のタレでしたら、秘伝で水飴や砂糖を入れる事が多いです。
焼き豚のタレも、水飴をいれる場合もあります。
ただし、甘みは最高になりますが風味なんかは全く出ません。
秘伝で、少しだけ加えるのなら良いかと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

yayosuke

『フルーツとか玉ねぎみたいなのをすりつぶした・・・』

といえば！ソースじゃないですか＾＾

お求めの味に近くなると、思いますが
とんかつソース（ウスターではなくどろどろしたソース）と砂糖（何でもOK。液体の
砂糖でもOK。）をプランパンで熱し、砂糖がとけて更にどろどろした状態に
なったら出来上がり^^。私はハンバーグを作り終えた肉汁入りの油の残った
フライパンで作りハンバーグに掛けてますよ^^ただ、強火過ぎて焦がさない様
気を付けて。苦くなりますから。どろどろしたのをトローリ位にしたいなら
みりんで薄めるか、お湯で薄めてもいいかも。ソースのオススメは
おたふくソースですね。甘くて美味しいです。

お礼

回答ありがとうございます。

　とんかつソースをフライパンで砂糖かみりんで
熱するんですね。おたふくはちょうど冷蔵庫の中に
ありますので試してみたいと思います。

　ありがとうございました。