餃子・作り置きすると皮がくっつく・・・防ぐ方法は？

質問

今日の夕飯は餃子です。

包んですぐ焼かないので、と言ってもお昼～夕方にかけての数時間ですが・・・

焼く頃には、皮がビローンと伸びて、餃子同士がくっついたりお皿にくっついたりして

困っています。

今日こそは失敗したくありません。

いろいろ調べましたが、どれが一番良いのかと・・・

回答よろしくお願いします。

回答No.1

kyo-mogu · ベストアンサー

餡とかの水分が多いのかな？　後は粉をひいて、くっつかないようにするなどかな。

　王将とかで作っているのをみると、皮に粉をつけてひっつかない様にしているようです。

　あと、冷蔵庫に入れるときは、乾燥しやすいのでラップをかけるとかかな。

　と思うのですが。

お礼

回答ありがとうございます。

餡の水分ですか…　白菜の水切りが足らないのかな？

皮に粉をつけるって、包む前に小麦粉をまぶすんでしょうか？

今、餡を寝かしているところなので、参考にしますね。

回答No.4

nolly_ny

時間的にもう遅いかな？
お昼に餃子を包むとき、そのままフライパンに並べてしまうことはできないのですか？
並べた後、上から全体にサラダ油を回しかけておきます。
餃子の間に入り込んだサラダ油が、餃子同士をくっつかなくします。
その状態でアルミホイルなどで蓋をして保存しておき、夕方にはフライパンをコンロにかけて普通に焼きます。
これだと、持ち上げたりしないので崩れもしないし、くっつきもしないと思うけどなぁ。

あと、白菜の水切りは重要です。絞りすぎると食感がパサパサになるし、なかなか加減が難しいんですけどね。

お礼

回答ありがとうございます。

せっかくなのに、もう包んで食べちゃいました。

油を回しかける作戦は次回にチャレンジしますね。

白菜の水切りも難しいですよね。。。

台所が刻んだ白菜が散りまくりです。

今回は粉作戦で、まあまあだったので時間は一個もくっつかず

美味しい餃子に挑みます。

皆さん、ご丁寧にありがとうございました。

ベストアンサー難しいですね。。。

内容は全て参考になったので迷って…　一番最初に回答いただいた方にさせていただきますね。

回答No.3

noname#175433

面倒ですが、私は、クッキングシートを使って、
1個1個,間に挟んでいます。
小麦粉をまぶした後、
クッキングシートを使ってみてはいかがでしょうか?
そのまま、冷凍も出来ますよ。

回答No.2

ruru54321

餃子いいですね～！

皮が伸びて、餃子の皮同士がくっついてしまうのですね。
包んだ後、皮の全体に小麦粉をしっかりまぶしておくと、くっつき防止になりますよ。
特にくっついてしまう部分（下や横）にしっかり小麦粉をつけます。
薄力粉でも強力粉でも大丈夫です。

特に皮から手作りしたときは、くっつきやすいので、粉をまぶします。
お皿にあらかじめ粉をたっぷり敷いて、それを全体にまぶしながら並べるとしまうと楽だと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

しっかり小麦粉ですね。

一応しっかり水分を吸収するシートも買ってきました。

お皿にシートを敷き、小麦粉作戦でやってみようと思います。