シュウマイの皮が・・・・

質問

こんにちは
シュウマイを昨日作ったのですが・・・・　味は良かったです（初めてとは思えないぐらい）・・・・ただ皮（市販の餃子の皮使用）と身が離れるんです　蒸し上がりお皿に取る時にペロンって剥がれるんです　何がいけないのでしょうか？　餃子は自信あるのですが　みなさんよろしくお願いします

回答No.4

nyan-co · ベストアンサー

あのぉ…
あまりにも単純(?)なことで申し訳ないのですが、
使われたのは"餃子"の皮なんですよね？
実は以前、私も同じような経験をしたことがあるもので…。
シュウマイは、やっぱり"シュウマイ"の皮を使ったほうがいいみたいです。
同じように作ったのに、餃子の皮でやったときはatoriaitiさんと同じような状況で、ちゃんとシュウマイの皮を使ったらバッチリ出来たんです！
もしかしたら偶然かもしれませんが、一度試して見てください。

お礼

回答ありがとうございます
ギク(>_<)　気にはなってたんですが　近所のス－パ－に無かったものですから　いつもの餃子の皮でやりました
次回のリベンジにやってみます
また報告しますね

補足

この場をお借りしてお礼させてください
みなさんありがとうございました
結果は水を塗る
皮をシュウマイ用にする
が上手く行きました
別のやり方で
包んだ後トップに粉の状態の片栗粉を付ける
でも上手く行ったことを報告します
またなにか有りましたらよろしくお願いします

回答No.3

sakkun44

具に片栗粉を入れていますか？　入れる方がいいですよ。
具に少しねばり気があれば　具と皮が外れることはないと思いますが。。。

蒸すとき、白菜の葉を下にひきましたか？　この方法でやってみてください。

お礼

回答ありがとうございます
> 具に片栗粉を入れていますか？
入れました　肉６００に大さじ３杯です　粘りはありました　初めてだから量が良いかどうかは？ですが・・・・
> 蒸すとき、白菜の葉を下にひきましたか？
塗れ布巾を敷きました　下に付く事は無かったです

回答No.2

himawarincho

こんにちわ。

おそらく、500spさんが●で表現していたのは「ゴマ油」ではないでしょうか？？

自信ないんですけど・・・。

お礼

回答ありがとうございます
ゴマ油ですか・・・・次回いろいろやってみますね

回答No.1

500sp

皮に身を包むときに　片栗、小麦粉、溶いたものを付けるとよいですよ。
その溶いた物に出汁を入れると良いですね。
ニンニクの揚げ油、●●●を混ぜたものとか。
仕上げに、その●●●　をいれるとパリッと表面に味、香ばしさが付いて良いですよ。

お礼

早速の回答ありがとうございます
> 皮に身を包むときに　片栗、小麦粉、溶いたものを付けるとよいですよ。
これは皮の全面に塗るのですか？外周だけですか？
> その溶いた物に出汁を入れると良いですね。
> ニンニクの揚げ油、●●●を混ぜたものとか。
> 仕上げに、その●●●　をいれるとパリッと表面に味、香ばしさが付いて良いで
> すよ。
この●が気になります　ここだけの話しで（笑）教えていただけませんか？