餃子

質問

手作り餃子をよく冷凍や、午前中に作って夜食べるのですが、餃子を焼く時に、皮がお皿にくっついて、破れてしまいます・・・。
皮が皿にくっつかない方法ってありますか？

回答No.4

Caryo_t

使い捨てのキッチンシートや、特殊素材製のキッチンマットを使うと
くっつきません。私も手作り餃子の時には苦労していましたが、
これなら大丈夫。
使い捨てのキッチンシートなら、小龍包をせいろで蒸すときにも
くっつかないので、とっても重宝します。

キッチンシート（使い捨て一例）
http://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/02.htm

キッチンマット（使い捨てではない：一例）
http://store.shopping.yahoo.co.jp/belluna/h490-71834.html
http://www.e-zakkaya.com/Templates/007110000.htm

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

お皿にラップを敷いて
その上に片栗粉をまぶして冷凍します
もしくは金属製のお皿（バット）を購入して
それで凍らせると
取れないですよ

凍ったまま（解凍しないで）焼き始めてください

ご参考までに

回答No.2

merry-wether

・フライパンは熱してから油を敷く。
・中火で、餃子によく焼き目をつける。
・焼き目がついてから水を加えて蒸す。
・ほぼ水がなくなるまで弱火で、皮が透明になったら、おこげを取る感じでパリパリ部分からはがす。
・羽をつけたかったら水溶き片栗粉を流して固める。
これをすれば多分皮が破れてしまう事はないと思います。また、お皿に盛る時にひっくり返して盛れば、ずっとパリパリ感が味わえます。

回答No.1

for-vacant

片栗粉使う。

お礼

お返事有難うございました。片栗粉使ってみます。