スポンジケーキ。生焼け？

質問

ショートケーキを作るために、スポンジを作りました。

朝作り、夕方に上の部分を切ってみたのですが
ジュワーと音がして、切った所はベタベタしていました。
真ん中はまだ切っていません。
これは生焼けですか？
１８センチの型で、１８０度１０分 １７０度２０分で焼きました。

生焼けの場合、解決策はありませんか？

焼き上がりは普通でした。
竹串を刺すのを忘れていました。

回答No.1

pigunosuke

生焼けでしょうね
実物を見てないので何とも言えませんが
中央を切って、明らかに生っぽかったら確定です
生の部分を切り取って、ドーナツ状のケーキにしてみるとか
まぁ、食べれる食材で作っているので、
半生スポンジと思って食べてみても良いでしょう
味の保証は有りません
ちなみに、生焼けをオーブンから出したら、
スポンジを作る生地と生地同士がくっついて、泡が無くなりますので
膨らむことは有りません

更に言うと
生地は湯煎をかけてミキサーで回しましたか？
冬場と夏場では、気温が違います、当然生地の温度も違います
生地の温度が違えば、焼き上がりに必要な時間も変わってくるのです
それを防ぐ為にも、湯煎にかけて生地を立てるようにしましょう
焼き上がりの時間は、あくまでも目安です
その時間になったら確実に焼ける訳では有りませんし
焼き過ぎてしまう事も有り得ます
オーブンの特性によっても、焼成時間は変わります

お礼

回答有難うございます

補足

中央を切ってみました。
ベチャベチャな感じではなく、表面と同じでベタベタしている感じでした。
全く膨らんでいないわけでもありません(高さ４センチ程)。
しっかり湯煎にかけました。

これは大丈夫なのでしょうか