出来合いのてんぷらをかいました

質問

スーパーでついつい楽をしようとてんぷらを買うことがあるのですが

急きょメニューの変更で、食べなかった場合

今までは冷蔵庫に入れて翌日あげなおしていたのですが。

いけない点ありますか？

常温がいいとか、チンくらいにしておいて再度油に投入はダメとかありますでしょうか？

回答No.3

nijjin · ベストアンサー

揚げなおすと衣がパリッとするので食感は最高ですね。
高音の油で短時間で揚げて油はしっかりと切りましょう。
カロリーとか気になるならクッキングシートや専用のシートを使ってオーブンやレンジで・・・
オーブントースターなどもOKですが少々コゲた感じがするかもしれません。

補足

確かに、トースーターでやると
ちょっと焦げ臭いですね。

回答No.4

noname#237141

出来合いのてんぷらは不味いので滅多に買うことは
ないですが、コロッケやフライものは買いますね。

で、食べなかった分は冷蔵庫に保管して
翌日フライパンで温めます。

フライパン投入前に軽くチンしてヌルめに温めておいて
フライパンでゆっくり火をかければパン粉（衣）もサクっと
仕上がります。

てんぷらの衣も似たようなもんじゃないですかね。

回答No.2

nakagori

私も弁当のおかず用に少量購入して、翌朝温めなおすということをよくやります。
基本的に油で揚げなおすということはやりません。考えられません。せっかく揚げる手間を省くために惣菜を買ったのに・・・・。味や食感も著しく落ちるはずです。ではどうするかというと、オーブントースターで温めます。私の所有しているトースターは温め機能がついており、200Wで7～8分温めると表面がカラッとなり、余分な油も落ちます。温めるときはアルミホイルを敷き、上には何もかぶせないでください。温め機能がついていないトースターでは手動でon/offを行います。1000ｗで加熱すると当然表面が焦げてしまいます。そこで、手動でon/offを切り替えながら温めます。20秒おきくらいでしょうか。一度試してみてください。on/offが面倒だったら、上にもアルミホイルをかけることで焦げは防げますが、効率は悪いかもしれません。
なお、10年ほど前、ヘル何とかというスチームオーブンが出たとき、冷えたフライ、てんぷらを温めると、カリッと仕上がり、余分な油も落ちる（つまり、ヘルシー）を売り物にして宣伝していました。私もそれにつられて購入しましたが、今は使っていません。とにかく手間がかかるのです。オーブントースターが一番です。
表面のカリカリ感がいらないなら電子レンジでも良いとは思いますが、美味しくないですよね。

お礼

あげなおしはむかし
伊藤家の・・・・でやっていたのです

でも今や時代錯誤ですかね

ありがとうございました

回答No.1

makocyan

いけない点があるとすると「翌日揚げなおし」ですかね。随分油っぽくなると思います。油も余計に酸化するだろうし。
　スーパーで揚げた段階で基本的に菌はゼロに近くなっているわけで、その上パックしてあるわけですから、日向に放置なんてことが無い限り一日や二日で菌が増えて傷むなんてことは考え難いです。特に冷蔵庫で保管してあったならもっと長持ちするはずで、過剰に心配する必要はないと思いますよ。
　普通は食べる前にキッチンペーパー敷いてチン、くらいでいいのではないですかね。