ニシン漬けの塩を入れすぎてしまいました

質問

ニシン漬けの塩を入れすぎてしまったのですが、良い解決策を知ってる方がいたら教えてください。

１１月２５日に漬けたのですが、材料は
大根６Ｋｇ・キャベツ４，５Ｋｇ・人参２本・にしん５００ｇ・こぶ適量です。

これに塩を６００ｇほど入れてしまいました。ここ数年漬けているのですが、メモを見間違い、いつもの倍くらいの塩を入れてしまいました。

樽にはまだ余裕があるので大根とキャベツを足せばいいでしょうか？足すにしても、単純に計算すれば塩は倍なので、材料も最初と同じくらい足した方がいいのか…わからず迷っています。

ぜひみなさんの知識をお貸しいただけたらと思います。よろしくお願いいたします。

回答No.1

fuefue12 · ベストアンサー

つい先日の話なので一度材料を全部取り出し軽くニシンを水で洗い、再度適量の塩で漬けてみてはいかがでしょうか？

この際最初に漬けた塩は再利用が難しそうなら捨てた方が良いと思うので少しもったいなく感じると思いますが、とりあえず塩辛くなる事は防げると思います。

野菜の方はとりあえず一度味見してみて、塩辛かったら軽く水洗い&水気を切るで少しマシな状態になります。とはいえ多少水っぽくもなりますが…

野菜を足すのも悪くないかもしれませんが
料理のレシピって人数分を倍にして作るとき、必ずしも調味料も２倍じゃ無い事が多いんですよね…なので足しても塩辛ーくなっちゃいそうな気がします。

それか塩をとりあえず減らして野菜を増やす。どういう味付けになるかは運頼みですが…

お礼

ご回答ありがとうございます。

キャベツを食べてみたら、まだ漬かってないので塩辛くはなかったですが、周りについた塩水の味がして、このままだと塩辛くなっちゃうかな、という感じでした。

もう水がだいぶ上がってきていたので、全部の材料をいったんざるにあげて水を切り、さらに大根とキャベツと水を少し足して漬け直してみました。

これでどのくらいの塩が抜けるのかわからないけれど、塩分に関しては確実に減っているはずなので、あとは運頼みです。うまく漬かるといいのですが…。

アドバイスありがとうございました。助かりました。