穴子の料理法

質問

実母から穴子をもらいました。
天ぷらにして食べて、と言われましたが、量が多いので(15匹)、他に蒲焼きか煮穴子にしようかと考えてます。
素人に、煮穴子は難しいですか？
義母が好物なので、挑戦してみようかと思っていますので、作り方を教えて下さい。
また、穴子を使った手軽なお料理がありましたら、教えて下さい。

穴子は開いてあります。

回答No.2

CAPRIJPS · ベストアンサー

はじめまして
アナゴは下処理が済んである事なので

■煮穴子
(1)鍋に味りん1：酒1：醤油0.5の割合で沸騰させます
(2)沸騰したところに穴子を入れ火が通ったら火を止めて味を浸み込ませます
味の調節は好みで変えて下さい

煮穴子を使って丼・ちらし寿司なども良いですね

もしも下処理が済んでいない場合
■穴子の下処理
(1)穴子の皮の部分を上にして、その上にさらにキッチンペッパーをかけます
(2)その上から全体に熱湯をかけて、すぐに氷水に入れます
(3)そうすると皮のアクが白く浮いてきます。それを包丁でしごいて取り除く。

お礼

丁寧に教えて戴き、ありがとうございます。
早速、調理してみます。

回答No.1

ShowMeHow

煮るのは簡単。　崩れないように丁寧に扱うよう配慮してください。
http://nsakanaya.exblog.jp/8375806

お礼

ありがとうございます。
丁寧に扱います。