タルト用の洋ナシの煮方を教えてください

質問

洋梨のタルトを作ったのですが、梨の煮方がいまいち分かりません。
おいしい煮方があればアドバイスして頂けませんでしょうか。

レシピを検索したのですが、大抵は10分から15分煮てそのまま冷まし、
冷蔵庫で一晩ねかせるとあったのですが、
梨の硬さによって煮る時間が違うと思います。

ほんの少し柔らかい梨を煮た時は、冷蔵庫で2日ほどおいてしまったのですが
タルトには全く使えないほど柔らかくなりすぎてしまいました。

とても硬い梨を使った時は煮る時間が少ないため、
サクサクした感じでおいしくありませんでした。

りんごを煮るのは簡単なのですが、梨のように少しでも熟してしまうと、
梨の缶詰のように「しっかりした身であるのに柔らかい」というのが難しいです。

・生の梨の硬さと煮る時間を教えてください。
・希望は梨の缶詰のような感じです。

何度か煮てみたのですが、お店のようなおいしいものが作りたく相談しました。
どなたかアドバイスして頂けると本当に有難いです。
よろしくお願いいたします。

回答No.1

momoituka

難しいです。
洋梨は　もともとが柔らかいものですもの。
ウチは
レンジで遣ります。
もちろん各家庭で違いがありますので
初めは失敗しても良いつもりで
２分
皮を剥いてスライスしたものを耐熱皿に広げて
レモン
砂糖
シナモンをお好みで振りかけて
ふんわりラップをして２分

で
出来上がりの様子を見て
本格的に作ります。
大変ダケド一分刻みでレンジでチンして
好みの固さに調節していきます。
面倒だけど　一気に遣りすぎたら後戻り出来ないですから。

お試でやった物は　其の晩のデザートでホイップクリームかけて。

梨の状態で随分違うので
其の都度失敗しながらやってます。

参考にはなりませんよね。。。