クックパッドを見て杏仁豆腐を作りましたが・・・

質問

記載されている分量が間違っていた（ゼラチンが１０倍になってた）みたいで、すごく硬い杏仁豆腐になってしまいました。
もったいないので、温めた牛乳で溶かして作り直そうと思うのですが、出来るでしょうか？

回答No.3

takuranke · ベストアンサー

まずは杏仁豆腐を湯煎にかけて溶かし（じかにやると焦げる可能性がある）、
加熱しながら牛乳を加え、後は通常通りに作る。

作った際のゼラチンの量がどのくらいなのか不明ですが、
ぷるぷるにするなら、液体量1リットルに対してゼラチン約10ｇ
但しこの量だと完全に冷えるまで固まらないので、
一晩冷蔵庫で寝かし動かさないようにする（水分が出る）

通常は液体量1リトルに対し１５～２０ｇ
固くするなら40ｇにするか、
健康を考えて寒天で作る。

ちなみに参考にしたサイトは初めて作る方には不向きです。

それと、皇杏や北杏、南杏が手に入るなら本来は杏仁霜や香料などは使用しない）、
一晩水でふやかして、ミキサーですって、サラシなどでよく絞った汁を使うとものすごく美味しい杏仁豆腐が出来ます。

お礼

回答ありがとうございました＾＾

回答No.2

kaeruyan

大丈夫だと思います。
ゼラチンが入った方を沸騰させたりしたら固まらなくなってしまうはずですが、そうでなければ、書かれている感じならいけると思います。

お礼

回答ありがとうございました＾＾

回答No.1

dathikan

ゼラチンなら熱で融解しますから、煮直せば解けます。

お礼

回答ありがとうございました＾＾