簡単に「刻み玉ねぎ」を仕込みたい！

質問

飲食店で働いている者です。

無料トッピングで「刻み玉ねぎ」を出しているのですが、水を絞る作業に時間が
かかりもう少し、早く絞れないかと思っております。

現在は男性が布で刻み玉ねぎをくるんで搾っております。

何かコツや簡単な絞り方があれば教えて下さい。

回答No.2

takuranke

１日３kg以上行うなら、
脱水機を使用する、
１万円くらいで３lg対応のがあるので、
刻み玉ねぎを網袋にい入れて、脱水機に入れて回すだけ。

補足

1日だいたい、10キロから２０キロを仕込んでいるので脱水機って手はいいかと思うのですが、業務用になるのでしょうか？

回答No.1

nijjin

あれは力技ですからね・・・
1.布にくるまれた状態で板に挟んで棒を使いてこの原理で絞る
2.布にくるまれた状態で板に挟み上に重石をのせておく
3.玉ねぎを来るんだ布をねじって絞る
（片側を固定し棒で巻くか玉になった部分の上、絞り目がねじれるように回す）

補足

現在、(3)のやり方で仕込んでいるのですが(2)だと玉ねぎの繊維が壊れすぎて
傷みが早くなる気がするんですが？
どうなんでしょうか？