茄子を茹でたとき、白く浮くのが少数あるのはなぜ？

質問

茄子を味噌汁などに調理すると、 ほとんどが沈みますが、
一部、白いままで浮いているものがあります。
なぜそういうことが起こるのでしょうか。

回答No.1

noname#161655 · ベストアンサー

このようなＱ＆Ａがありました。
白いままで浮いている茄子は、他の茄子よりも、
水分が抜けて、軽くなってしまったのかもしれませんね。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1312690513

お礼

ありがとうございました。古いナスほど浮くのがおおくなるってことですね。
ナスの上に菜っ葉を乗せてぐつぐつしたら、全部沈みました。
ありがとうございました。