なすびをしゃきっと炒める方法

質問

先日、某レストランでナスの入ったパスタをいただきました。
ナスは熱を加えて調理するとどうしてもしんなりする印象があったのですが、そこで食べたものはナスには程よく熱も通ってパスタのソースとうまく絡み合いながらも、ナスはしゃきっとしていて、歯ごたえが良くて、とてもおいしくてびっくりしました。運んでくれた人に聞いてみればよかったのですが忙しそうで声がかけられず…
ナスをシャキッとしたまま調理するよい方法をご存知の方おられたらぜひご教示いただけませんでしょうか？よろしくお願いいたします。

回答No.2

kyo-mogu

ライフのカテゴリにある料理があるから、そこで聞いてみたら、プロの方のアドバイスもあるかも。

　たぶん、あまり火が通りすぎないように、別に短時間で調理して、後で合わせていると思うのですが。

お礼

カテが適切でないのですね
ご回答ありがとうございます。

回答No.1

tar5500

ナスにもいろんな種類があるので
炒め物に適したナスを買うべきでしょう

お礼

調理法のことをお聞きしています。
わざわざいためものに合わないナスを選んで、炒め物に合わないからどうしたらいいのか質問するバカもいないでしょう