揚げ物について

質問

揚げ物をすると、衣が底にくっついてしまいます。なぜでしょうか？温度が低いからですか？それとも、鍋が悪いのでしょうか？

回答No.2

ichiyouha · ベストアンサー

こんにちは

たぶん油の温度が低いからだと思います。

例えばエビ天とかを作る時に
衣をお箸の先に少しつけ
油の中に落とします。
そうするとすぐにその衣の小さな粒は
少し膨れながら油表面まで上がってきます。
それくらいの温度で、揚げ物をする方がいいでしょう。

油が跳ねると熱いから気を付けてくださいね^_^

お礼

ご回答いただき、ありがとうございました。参考にさせていただきます。

回答No.3

TarChang

こんにちは。

揚げ物　＝　フライ
フライパンは揚げ鍋です。
浅い鍋（？）ですよね。コレで分かったでしょうが
油の量は大きな問題には成りません。（少なすぎはＸですよ）
他の方の回答に有る様に、パン粉でも衣でも良いので
油温の確認が必要です。

http://www.seikatu-cb.com/ryouri/agekotu.html

回答No.1

mizukiyuli

温度が低いという可能性もありますが、油の量が少ないのではないでしょうか。
油をケチるとそういうことがよく起きる気がします。

お礼

ご回答いただき、ありがとうございました。油の量は鍋にある印まで入れてます。なので、やはり温度が低かったのでしょうね。ありがとうございました。