冷凍食品の揚げ物

質問

普通の揚げ物はレンジでチンすると衣がベタベタになるのに、どうして冷凍食品の衣はサクサクなんですか!?
わからないのでお弁当のため毎朝揚げなおしてます。
おうちで作った揚げ物を「チン」で「サクサク」にする方法があったら教えてください。

回答No.1

kekobook · ベストアンサー

こんにちは。

これは、冷たいフライなどをレンジで温めると、
どうしても水分量の多い具の方から熱くなるので
それを外の衣が吸ってしまうために起こる現象です。

・ラップは絶対にかけない
・キッチンペーパー、オーブンシート等
　水分を吸ってくれるものを皿に敷く
・フライ同士をくっ付けて置かない
・最新の電子レンジを買う

などの対策でいくぶん解消されます。

ちなみに私はトースター派ですけどね。

詳しくは「温めなおし」等のワードで検索を掛ける
といいかと。。。

ところで、市販の揚げ物は水分量を調整して
あるんですかねぇ。確かにぱりっと行きますよねぇ。