野菜の冷凍について…

質問

白菜とかもやしとかネギをカットして冷凍庫で保存した場合の賞味期限ってどの位なのでしょうか??

使用目的として解凍せずに鍋に入れて煮込みに使ったりしたいと思います…

何か問題はありますか??宜しくお願い致します。

回答No.2

oogura1 · ベストアンサー

エッセ５月号の『冷凍保存そのまま調理レシピ』に載っているのを引用しますね。

(モヤシ)
傷みやすく、買ってきたらすぐに使いきらなければならないモヤシも、冷凍すればグーンと長持ち。シャキシャキとしたフレッシュな食感こそなくなりますが、炒め物や蒸し物、汁物など、あらゆる料理に便利に使えます。

冷凍する分量：１袋

保存期間：１ヶ月

冷凍方法：熱湯で１５秒ゆで、冷水に取る。水気をふいてラップでぴったり包み、さらに冷凍用保存袋(ジッ○ロックみたいなやつ)に入れて冷凍。

(ネギなどの薬味)

保存期間：２ヶ月

冷凍方法：みじん切りや小口切り、千切りなど使いやすく刻む。小さめの冷凍保存容器にすき間なくいっぱいに入れ、冷凍庫へ。

凍ったままふりかけて使う。多少色は落ちるが、香り成分はそのまま。万能ネギなどは刻んでペットボトルに入れれば、使いやすく◎

あと白菜は載っていないので、参考までにキャベツ。
(キャベツ)

すぐ使わない分は、一口大に切って下ゆで冷凍しておくと便利。ポイントは調理時に熱を加える分を差し引いて普段よりかためにゆで、すぐ冷水にとって冷ますこと。これで味も濃く、歯ごたえもしっかり残ります。

冷凍する分量：４分の１個×２

保存期間：１ヶ月

冷凍方法：一口大に切って熱湯で３０秒ゆで、冷水にとる。水気をふいて２等分し、ラップでぴったり包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍。

参考になれば幸いです。

回答No.1

noname#161655

諸説ありますが、食べられるということならば、
１年でも２年でも大丈夫かもしれません。

美味しく食べるためには、やはり、１ヶ月くらいが
目安ではないでしょうか。