冷凍食品の保存

質問

こんにちわ

似たトピはいくつかあったんですけど、微妙な部分で
分からない点があったので質問させてください。

賞味期限のことですが、例えば今日が1/1で
購入した肉の賞味期限が1/4だったとします。
すぐ料理するつもりで最初は「冷蔵」していたんだけど
1/4まで調理することなく期日を迎えました。
そこで1/4に「冷凍」保存したら、さらに１ヶ月ぐらい賞味期限がのびるということでしょうか。

検索すると冷凍保存で１ヶ月ぐらいもつらしいのは
分かったのですけど、それってもともと冷凍だった
のかなと思いまして。
あと、スーパーで売っている肉や魚でバーコードのシール部分に「解凍済」と表記しているものは、
再解凍ができないということですか？
わざわざそれが表記されている理由がわかりません。
何に注意したらいいのだろうと思って。

よろしくおねがいします。

回答No.1

hgrvkds · ベストアンサー

賞味期限が延びることはない・・・って理屈っぽい回答をしてもしょうがないですね。
賞味期限は本来、安全に美味しく食べられる期限かと思いますが、ここでは「食べても害はなく、そんなにまずくない」として話します。

肉を冷凍して1月後までいけるかといわれると、
食えるけどちょっとまずい、位にはなります。
冷凍は劣化を止めることは出来ません。

「解凍済」とかかれているのは大きな意味があります。
冷凍は劣化を遅らせることが出来ますが、
冷凍と解凍を繰り返すと、逆に大きく劣化します。

味が悪くなるのはもちろんのこと、形（組織）も崩れてきます。
ですので、「解凍済」とされているものは、冷凍は避けた方がいいと思います。

私は、一人暮らしでので、肉や魚を冷凍することは良くあります。
例えば、生食用のマグロのブロック(解凍済)を買って来たとしたら、
一食分ずつに切り分けて再冷凍します。肉も同様にしてます。
これをレンジの「生解凍」で解凍して使用します。(マグロは生で食べます)
もちろんそのまま使用するより味は落ちますが、まずくて食べれられない、ということはないです。

お礼

どうもありがとうございます。
冷凍保存して賞味期限が延長されるわけではないけど、冷蔵だったら腐って食べられなくなるところを、冷凍だと味が多少おちるものの食べることはできるということですね。