★キムチは小分けして冷凍することができるでしょうか？

質問

こんにちは。
昨日1.8kg　１６日までの賞味期限のキムチを購入したのですが、16日までにとても食べられません。
小分けして冷凍保存してもよいでしょうか？
白菜の食感はなくなってしまいますか？
何とか酸味を抑えたいのですが・・・。

回答No.2

noname#67192 · ベストアンサー

うちも夫が大量にキムチをお土産にかってきたときに困ったことがあります（笑）

油いためしたキムチを、鶏がらスープとシーチキンと一緒に煮込んだスープにしたり、カレーキムチにした上で冷凍されてみてはどうでしょう。

酸味もとびますし、しゃきしゃきした食感がおちてもややごまかせます。
忙しいとき解凍すればすぐ出せるので便利ですよ。

お礼

お返事ありがとうございます。
キムチとシーチキンのスープ、美味しそうですね。
早速やってみます。
ありがとうございました。

回答No.4

dongurity

白菜キムチは、冷凍しないほうが良いと思います。

食感が、ダラダラになり、噛み切りにくい状態になります。

賞味期限は、目安にすぎません。
熟成（醗酵の進行）を遅らせるならば、低温（４～１０℃くらい）にすると、酸味の発生を遅らせることができます。

やむ終えず冷凍するならば、加熱して食べるようにするといいでしょう。

たとえば、刻んでキムチチャーハン。
たとえば、キムチチゲ。

お礼

ご回答ありがとうございました。
やっぱり冷凍は不向きのようですね。
鍋やスープ、チャーハンなどで工夫しようと思います。

回答No.3

nekonyann77

回答になっていませんけど・・・

家もキムチを大量に貰うことがありますが、
食べきれなくて、酸味が出てきた時は、
キムチ鍋にして消化してしまいます。
二人分で５００ｇのキムチは使います。

冷凍することによって食感が悪くなると言うのであれば、
鍋にしてしまえば食感もなにも無くなるので
解凍後も、気にせず食べられそうな気もしますけど。（笑）

お礼

ご回答ありがとうございました。
やっぱり冷凍は不向きのようですね。
鍋やスープ、チャーハンなどで工夫しようと思います。

回答No.1

zorro

風味が落ちますが可能です。

参考URL：

http://kimuchi-mura.info/page034.html

お礼

ご回答ありがとうございました。やっぱり難しそうですね。