料理 漬物

質問

料理【漬物】

きゅうりをたくさん収穫したので、塩漬けにしてみました。
レシピの通り１５％の塩分で一度漬けし、水があがったところで塩分を２０％にして二度漬けにしました。二度漬けのときもきちんとザルに上げて重しをしてしました。
だいぶ日時がたつのですが、二度漬けしたときも一度漬けと同じように水があがってきてます。
今のところカビもないのですが、きゅうりが水につかっている感じです。
このままでいいのでしょうか？
少々心配です。昨年は二度漬けの後に、すぐに利用したので問題は感じなかったのですが・・・
今年は、一年くらい保存が可能とのことですので・・・

よろしくアドバイスお願いします。

回答No.1

yingtao7 · ベストアンサー

キュウリは水分の塊です。たっぷりの水分がありますから、塩気で水が染み出します。
濃度の高い塩水につかっているからこそ保存が可能です。
キュウリが水からはみ出ないように注意してください。